ゴボウ

特性　(裏説明のまま)

本種は別名　菊牛蒡、あざみ牛蒡と呼ばれている特殊な優良品種です。毒性のあるヤマゴボウ科に属する種とは違って、キク科アザミ属の品種である。全国的にわたって人気が高く、特に中央高地方面では広く栽培されています。茎は小指程度の太さで、長さ30～40㎝で白みを帯びています。
種まき前に石灰を散布し土を中和させて深くよく耕します。肥料は堆肥、油かすなどを元肥に施し、追肥は化成肥料又は薄い液肥を時々与えます。
通常初夏まきに適します。深くよく耕した畑に、60㎝位のうねを作り、スジ蒔きします。タネがかくれる程度に土をかけ水を与えます。
発芽後、生育に伴ない込み合った部分を2～3回間引きし、本葉が3～4枚になる頃までに15～20㎝の株間にします。間引いたものは若ごぼうとして利用します。
キンピラごぼう、たたきごぼう、柳川鍋などとして風味満点、煮食としても美味です。

特性　（裏説明のまま）

ゴボウはわが国で栽培された野菜で、日本料理には欠かせません。本種は東京・滝野川で改良されたもので、根はス入りが遅く、香り高く、太さ2.5～3cm、長さ1m前後になります。
畝幅70cm、株間20cmをとって、タネ4～5粒を点まきします。光があるとよく芽を出す好光性種子なので土はごく薄くします。2回ほど間引きし、本葉5～6枚で1本立ちします。
１㎡当たり苦土石灰120g、完熟堆肥2kgと有機配合肥料100gを施し、深く耕します。未熟な堆肥は、また根の原因にもなるので十分腐熟したものを用います。追肥は3回ほど行います。
大きくなったら随時ほりとって利用します。長期間畑に置くとスが入るので、収穫適期に全部掘り取って、土をかぶせて保存します。

特性　（裏説明のまま）

ゴボウの代表種「滝野川」を選抜改良した優良品種で、香りが高く肉が締まっています。根は細身でやや長く地際部から尻部まで同じ太さになります。
春まきと秋まきができますが、春まきが主体です。春は葉桜の咲く頃からまき始めます。秋は越冬する前の根茎が1cm以下になるように遅まきします。
畑には１㎡当り堆肥2kg、苦土石灰100g、化成肥料50gを施し、深く耕しておきます。さらに水はけと収穫しやすいように高畝にします。畑を良く湿らせて畝巾70cm位、株間10cm位にまき、本葉3枚の頃1本にします。種まき後約100日頃から収穫を始め、150日後には長さが75cm位になります。土質によって根形は変わります。