栽培方法とメモ帳
種まき時期が非常に重要で菜園の中では約20〜30%は蒔き時遅れや生育不良で欠株となっている。早生、中生、晩生の違いによる種まき時期の期間は、収穫期間の違いよりずっと短く約3週間以内と思う。早生種は11月収穫となり伸ばして12月が期限ですので冬越しには不向きです。（圃場に置いても株が病気になり易い）年明け収穫はそれなりの種を選ぶことが必要です。（夏蒔き露地栽培の場合）
連結ポットに3粒種まきし、本葉2枚で3号ポットに移植し育苗中1本に間引き、本葉6〜7枚で定植する。定植後切りわらなどでマルチをし地温の上昇、土との接触を回避して病気予防や土壌の水分を適正に保つ。土壌水分の安定性の為、ポリマルチをする時でも地温の上昇を防止する（秋分の日迄）対策が必要になってきます。定植初期は遮光ネットを掛け、葉よりの水分蒸発を少なくし、根からの吸収とのバランスを取る。
畝間、株間を広くとりたいが家庭菜園では密に植えやすい傾向が私を含めてある。（定植時の苗が小さい事も一因）外葉が張り出すと葉に覆われ立ち入るのが困難になり、無理をすると外葉を痛め病気の原因となりやすいので、元肥に堆肥、等量化成肥料と燐酸単肥を施し、結球前まで株下に追肥し、結球を始めたら液肥の葉面散布にした。
冬越しに外葉で頭部を結束する時は完全に覆うようにし、結球頭部が露出しないよう丁寧に行う。（結球頭部が凍害で腐る）外葉が足りないような時は補助的に新聞紙を使ってでも完全に覆うほうがよい。二月末にはそれらを取り除いた方が良い結果が見られた。取り除かなかった物は頂部の葉がとろけ、3〜4枚を取り外すこととなった。
冬蒔き春収穫も発芽が上手くいくと栽培はやりやすいが、育苗に二重、三重トンネル等の重装施設が必要になります。苗が低温に感応するのは家庭菜園では避けられず、晩抽性品種を選ぶことが必要です。結果、春先に苗を購入した方が正解と思う。（育苗の面白味と苦労では、苦労の方が数倍大きいので時間的、経済的余裕がある場合のみ挑戦可能？）収穫時期に高温になる時も多く、病虫害が発生しやすくなるので、早期の収穫をしたほうが良く多量の栽培をしない。
| 作物名 | はくさい | ||||||||
| 科 族 目 | あぶらな科あぶらな属 | ||||||||
| 原産地方 | 中国 | ||||||||
| 作物特性 | ｶﾘｳﾑ、ﾋﾞﾀﾐﾝB葉酸、C、K、食物繊維を多く含む | ||||||||
| 栽培特性 | ｶﾘｳﾑ： ﾅﾄﾘｳﾑを対外に排出する効果のあるところからそれに伴う血圧の低下など生活習慣病予防に寄与 | ||||||||
| 食物繊維は主に消化器官を適切な状態に保つと共に、それによって各種の生活習慣病の予防に寄与している | |||||||||
| 葉酸は造血作用に働いて健全な血液を作り出す | |||||||||
| ﾋﾞﾀﾐﾝCは抗酸化作用があり活性酸素の増加を防ぎ抗癌作用があるといわれている | |||||||||
| ﾋﾞﾀﾐﾝKは血小板の働きを助けたり造骨作用を活性化し、骨粗しょう症の改善や予防の働きがある | |||||||||
| 水分がきゅうりと同等で多く、栄養価は低いが、反面低ｶﾛﾘｰ、食物繊維が多いﾀﾞｲｴｯﾄ食品 | |||||||||
| 本来の味に特徴が無いために味付けになじみやすく、数多くの料理に利用されている | |||||||||
| 秋まきは播種月日が重要、気温低下生育遅れによる不結球になるので、品種の当地適期をまもる | |||||||||
| 品種等 | 富風、金将二号、無双、王将、優春、黄ごころ65、雪風、さとぶき622、京都三号、新理想、郷秋60日 | ||||||||
| 生育土壌 | ｐH6〜6.5 水持ち良く通気性がある | ||||||||
| 播種時期 | 8月（秋まき） | ||||||||
| 植付時期 | 9月 | ||||||||
| 発芽地温 | 15〜25℃ | ||||||||
| 生育温度 | 15〜25℃ | ||||||||
| 収穫時期 | 適宜 | ||||||||
| 保存方法 | 適湿常温 | ||||||||
| はくさい | 単位は上段を除き100g当りmg（mg/100g） | 日本食品標準成分表より | |||||||
| 構成物質 | 熱量（Cal） | 水分g | ﾀﾝﾊﾟｸ質g | 脂質g | 炭水化物g | 灰分g | |||
| 摂取目安 | 2500 | 60 | 70 | 400 | |||||
| 生・葉 | 14 | 95.2 | 0.8 | 0.1 | 3.2 | 3.2 | |||
| ゆで・葉 | 13 | 95.4 | 0.9 | 0.1 | 2.9 | 2.9 | |||
| 塩漬け | 16 | 92.2 | 1.4 | 0.1 | 3.4 | 3.4 | |||
| キムチ | 46 | 85.8 | 2.8 | 0.3 | 7.9 | 7.9 | |||
| 無機質 | ﾅﾄﾘｳﾑ | ｶﾘｳﾑ | ｶﾙｼｳﾑ | ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ | ﾘﾝ | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | ﾏﾝｶﾞﾝ |
| 摂取目安 | 4000≧ | 2500 | 1000 | 350 | 1000 | 10 | 10 | 1 | 4 |
| 生・葉 | 6 | 220 | 43 | 10 | 33 | 0.3 | 0.2 | 0.03 | 0.11 |
| ゆで・葉 | 5 | 160 | 43 | 9 | 33 | 0.3 | 0.2 | 0.03 | 0.12 |
| 塩漬け | 900 | 230 | 47 | 15 | 39 | 0.4 | 0.3 | 0.04 | 0.07 |
| キムチ | 870 | 340 | 48 | 17 | 55 | 0.6 | 0.3 | 0.05 | 0.17 |
| ビタミン | A（ｶﾛﾃﾝ） | A（ﾚﾁﾉｰﾙ） | B1 | B2 | ﾅｲｱｼﾝ | B6 | B12 | C | D |
| 摂取目安 | 0.7 | 1.5 | 1.5 | 15 | 1.5 | 0.0024 | 100 | 0.005 | |
| 生・葉 | 0.099 | 0.008 | 0.03 | 0.03 | 0.6 | 0.09 | 0 | 19 | 0 |
| ゆで・葉 | 0.13 | 0.011 | 0.01 | 0.01 | 0.3 | 0.04 | 0 | 10 | 0 |
| 塩漬け | 0.014 | 0.001 | 0.04 | 0.03 | 0.3 | 0.12 | 0 | 27 | 0 |
| キムチ | 0.21 | 0.018 | 0.05 | 0.14 | 0.8 | 0.21 | 0 | 24 | 0 |
| ビタミン | E | K | 葉酸 | ﾊﾟﾝﾄﾃﾝ酸 | |||||
| 摂取目安 | 10 | 0.07 | 0.25 | 7 | |||||
| 生・葉 | 0.2 | 0.059 | 0.061 | 0.25 | |||||
| ゆで・葉 | 0.1 | 0.087 | 0.042 | 0.25 | |||||
| 塩漬け | 0.2 | 0.057 | 0.083 | 0.22 | |||||
| キムチ | 0.6 | 0.063 | 0.045 | 0.43 | |||||
| 脂肪酸 | 飽和 | 1価不飽和 | 多価不飽和 | ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ | |||||
| 摂取目安 | 750≧ | ||||||||
| 生・葉 | 10 | Tr | 0.03 | 0 | |||||
| ゆで・葉 | 10 | Tr | 0.03 | 0 | |||||
| 塩漬け | 10 | Tr | 0.03 | 0 | |||||
| キムチ | - | - | - | 0 | |||||
| 食物繊維 | 水溶性 | 不溶性 | 食塩相当 | 硝酸窒素 | |||||
| 摂取目安 | 25000 | 10(g)≧ | |||||||
| 生・葉 | 300 | 1000 | 1300 | 0 | 100 | ||||
| ゆで・葉 | 400 | 1000 | 1400 | 0 | 200 | ||||
| 塩漬け | 300 | 1500 | 1800 | 2300 | - | ||||
| キムチ | 700 | 2000 | 2700 | 2200 | 100 | ||||
| 摂取目安 ： 普通活動成人男子の目安 （女子、少年、活動状態により加減） | |||||||||
| 病気 | 適用薬剤 | 殺菌剤ページへ | |||||||
| 土壌障害 | 土壌消毒（ｸﾛﾙﾋﾟｸﾘﾝ等） 輪作 親苗の健全採苗 地下水位を下げる | ||||||||
| 灰色かび病 | |||||||||
| 斑点細菌病 | Zﾎﾞﾙﾄﾞｰ水和剤 | ||||||||
| 菌核病 | ﾛﾌﾞﾗｰﾙ水和剤 | ||||||||
| 疫病 | |||||||||
| 炭疽病 | |||||||||
| 軟腐病 | Zﾎﾞﾙﾄﾞｰ水和剤 ﾋﾞｽﾀﾞｲｾﾝ水和剤 ｱｸﾞﾘﾏｲｼﾝ水和剤 ｷﾉﾝﾄﾞｰ水和剤 ｱｸﾞﾚﾌﾟﾄ水和剤 | ||||||||
| ｽﾄﾚﾌﾟﾄﾏｲｼﾝ液剤 | |||||||||
| 褐斑細菌病 | Zﾎﾞﾙﾄﾞｰ水和剤 | ||||||||
| 黒星病 | |||||||||
| うどんこ病 | ｶﾘｸﾞﾘｰﾝ | ||||||||
| べと病 | Zﾎﾞﾙﾄﾞｰ水和剤 ﾀﾞｺﾆｰﾙ1000 ﾋﾞｽﾀﾞｲｾﾝ水和剤 ｽﾄﾛﾋﾞｰﾌﾛｱﾌﾞﾙ ｼﾞﾏﾝﾀﾞｲｾﾝ水和剤 | ||||||||
| ﾘﾄﾞﾐﾙMZ水和剤 | |||||||||
| 褐斑病 | |||||||||
| つる枯病 | |||||||||
| 白さび病 | ﾀﾞｺﾆｰﾙ1000 | ||||||||
| さび病 | ｶﾘｸﾞﾘｰﾝ | ||||||||
| 白斑病 | ﾀﾞｺﾆｰﾙ1000 ｵｰｿｻｲﾄﾞ水和剤 ﾄｯﾌﾟｼﾞﾝM水和剤 ﾋﾞｽﾀﾞｲｾﾝ水和剤 ﾍﾞﾝﾚｰﾄ水和剤 ﾛﾌﾞﾗｰﾙ | ||||||||
| ｽﾄﾛﾋﾞｰﾌﾛｱﾌﾞﾙ ｼﾞﾏﾝﾀﾞｲｾﾝ水和剤 | |||||||||
| 黒斑病 | ﾀﾞｺﾆｰﾙ1000 ｵｰｿｻｲﾄﾞ水和剤 ﾋﾞｽﾀﾞｲｾﾝ水和剤 ﾛﾌﾞﾗｰﾙ ｽﾄﾛﾋﾞｰﾌﾛｱﾌﾞﾙ ｼﾞﾏﾝﾀﾞｲｾﾝ水和剤 | ||||||||
| 黒腐病 | Zﾎﾞﾙﾄﾞｰ水和剤 | ||||||||
| 黄化病 | ﾌﾛﾝｻｲﾄﾞ粉剤 | ||||||||
| 果実汚斑細菌病 | |||||||||
| 花蕾腐敗病 | |||||||||
| 株腐病 | |||||||||
| 根こぶ病 | ﾌﾛﾝｻｲﾄﾞ粉剤 ﾈﾋﾞｼﾞﾝ粉剤 | ||||||||
| 茎枯病 | |||||||||
| 苗立枯病 | ｵｰｿｻｲﾄﾞ水和剤 | ||||||||
| 斑点病 | |||||||||
| 害虫 | 適用薬剤 | 殺虫剤ページへ | |||||||
| ﾊﾀﾞﾆ類 | |||||||||
| ﾀﾊﾞｺｺﾅｼﾞﾗﾐ | |||||||||
| ｵﾝｼﾂｺﾅｼﾞﾗﾐ | |||||||||
| ﾊｽﾓﾝﾖﾄｳ | ｱﾌｧｰﾑ乳剤 ｱﾀﾌﾞﾛﾝ乳剤 ｵﾙﾄﾗﾝ乳剤 | ||||||||
| ﾖﾄｳﾑｼ | ﾄｱﾛｰCT ｱﾌｧｰﾑ乳剤 ｴｽﾏﾙｸDF ｵﾙﾄﾗﾝ粒剤 ｱﾀﾌﾞﾛﾝ乳剤 | ||||||||
| ｺﾅｶﾞ | ｱﾌｧｰﾑ乳剤 ﾄｱﾛｰCT ｴｽﾏﾙｸDF ｵﾙﾄﾗﾝ粒剤 ｱﾀﾌﾞﾛﾝ乳剤 | ||||||||
| ｱｵﾑｼ | ｱﾌｧｰﾑ乳剤 ﾄｱﾛｰCT ｴｽﾏﾙｸDF ｵﾙﾄﾗﾝ粒剤 ﾏﾗｿﾝ乳剤 ｱﾀﾌﾞﾛﾝ乳剤 | ||||||||
| ｵｵﾀﾊﾞｺｶﾞ | ｴｽﾏﾙｸDF | ||||||||
| ﾀﾏﾅｷﾞﾝｳﾜﾊﾞ | ｱﾀﾌﾞﾛﾝ乳剤 | ||||||||
| ｱﾌﾞﾗﾑｼ類 | ｱﾙﾊﾞﾘﾝ顆粒 ｵﾙﾄﾗﾝ水和剤 ﾏﾗｿﾝ乳剤 ｵﾙﾄﾗﾝン乳剤 | ||||||||
| ﾈｸﾞｻﾚｾﾝﾁｭｳ | |||||||||
| ﾈｺﾌﾞｾﾝﾁｭｳ | |||||||||
| ｱｻﾞﾐｳﾏ類 | ｱﾌｧｰﾑ乳剤 ﾏﾗｿﾝ乳剤 | ||||||||
| ﾐﾅﾐｷｲﾛｱｻﾞﾐｳﾏ | |||||||||
| ﾐｶﾝｷｲﾛｱｻﾞﾐｳﾏ | |||||||||
| ﾊｲﾏﾀﾞﾗﾉﾒｲｶﾞ | ｱﾌｧｰﾑ乳剤 ｱﾀﾌﾞﾛﾝ乳剤 | ||||||||
| ﾊﾓｸﾞﾘﾊﾞｴ類 | ｱﾌｧｰﾑ乳剤 | ||||||||
| ﾅﾒｸｼﾞ ｶﾀﾂﾑﾘ類 | ｸﾞﾘｰﾝﾍﾞｲﾄ ﾅﾒｷｯﾄ | ||||||||
| ｺｶﾞﾈﾑｼ類幼虫 | ﾀﾞｲｱｼﾞﾉﾝ粒剤 | ||||||||
| ﾈｷﾘﾑｼ | ﾈｷﾘﾄﾝK | ||||||||
| ｹﾗ ﾈｷﾘﾑｼ類 | ﾀﾞｲｱｼﾞﾉﾝ粒剤 | ||||||||
| ｷｽｼﾞﾉﾐﾊﾑｼ | |||||||||
| ｶﾌﾞﾗﾊﾊﾞﾁ | ﾏﾗｿﾝ乳剤 ｵﾙﾄﾗﾝ乳剤 | ||||||||
8/11
8/16
9/14
9/24
10/8
11/2
11/30
２００８年栽培
8月11日
種まき
8月16日
発芽育苗
9月14日
ポット移植 育苗
9月24日
定植圃場
10月8日
生育中
11月2日
収穫
11月30日
菜園農業祭直売出品3点
ヨトウムシ
ヨトウムシ
ナメクジ
オンブバッタ
ハスモンヨトウ
ハモグリバエ
ナナホシテントウ幼虫
カブラハバチ
黄化病 （糸状菌）
黒腐病 （細菌）
根こぶ病 （糸状菌）
根こぶ病
ナナホシテントウ幼虫 （益虫）
ミミズ 害は無いが見た目NG
寒害株 生理障害冬越し
ナメクジ防除のビール 効果は薄い