| 作物名 | ケール | ||||||||
| 科 族 目 | あぶらな科あぶらな属 | ||||||||
| 原産地方 | ﾖｰﾛｯﾊﾟ地中海沿岸 | ||||||||
| 作物特性 | ﾀﾝﾊﾟｸ質、K、Ca、Mg、P、Fe、Mn、ﾋﾞﾀﾐﾝA（βｶﾛﾃﾝ）、Bｱﾅｲｼﾝ葉酸群、C、E、K、食物繊維を多く含む | ||||||||
| 栽培特性 | ﾀﾝﾊﾟｸ質（各種ｱﾐﾉ酸）は筋肉や血液を構成して生命をつかさどり、効率よく人体を維持している栄養素の一つです | ||||||||
| ｶﾘｳﾑ：ﾅﾄﾘｳﾑを対外に排出する効果のあるところからそれに伴う血圧の低下など生活習慣病予防に寄与 | |||||||||
| ｶﾙｼｳﾑ：体を支える骨格や歯などを構成する重要なﾐﾈﾗﾙで不足すると骨の弱体を招く | |||||||||
| ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ：造骨に必要とされ、又自律神経の安定に寄与し各種生活習慣病を予防する | |||||||||
| 鉄：赤血球を構成するﾍﾓｸﾛﾋﾞﾝの成分で体内に酸素を供給する重要な働きがあり不足すると貧血症になる | |||||||||
| ﾘﾝ：ｶﾙｼｳﾑと共に骨を構成する重要な要素ですがそれらのﾊﾞﾗﾝｽが重要だといわれています | |||||||||
| ﾏﾝｶﾞﾝ：ｴﾈﾙｷﾞｰ代謝に必要な酵素や生体維持の為の各種酵素の成分として必要ﾐﾈﾗﾙ | |||||||||
| 食物繊維は主に消化器官を適切な状態に保つと共に、それによって各種の生活習慣病の予防に寄与している | |||||||||
| ﾋﾞﾀﾐﾝA、（βｶﾛﾃﾝ）は視神経を活発化するとともに美肌にも効果があるといわれている | |||||||||
| ｶﾛﾃﾝは色素成分で活性酸素を阻害する抗酸化作用があり、生活習慣病予防や免疫を強化する働きがある | |||||||||
| ﾋﾞﾀﾐﾝBｱﾅｲｼﾝ葉酸群はﾌﾞﾄﾞｳ糖、脂肪、ﾀﾝﾊﾟｸ質を効率よく熱に換えたり、細胞の増殖に重要な働きをしている | |||||||||
| 葉酸は造血作用に働いて健全な血液を作り出す | |||||||||
| ﾋﾞﾀﾐﾝCは抗酸化作用があり活性酸素の増加を防ぎ抗癌作用があるといわれている | |||||||||
| ﾋﾞﾀﾐﾝEは抗酸化作用があり、活性酸素を押さえ老化や悪玉ｺﾚｽﾃﾛｰﾙによる血管障害など生活習慣病の予防 | |||||||||
| ﾋﾞﾀﾐﾝKは血小板の働きを助けたり造骨作用を活性化し、骨粗しょう症の改善や予防の働きがある | |||||||||
| 青汁ｼﾞｭｰｽの主要野菜でﾊﾞﾗﾝｽのよい栄養価の高い野菜 | |||||||||
| 品種等 | |||||||||
| 生育土壌 | ｐH6～6.5 水持ち良く通気性がある | ||||||||
| 播種時期 | 3月～9月 | ||||||||
| 植付時期 | 4月～10月 | ||||||||
| 発芽地温 | 15～25℃ | ||||||||
| 生育温度 | 15～25℃ | ||||||||
| 収穫時期 | 適宜 | ||||||||
| 保存方法 | 適湿常温 | ||||||||
| ケール | 単位は上段を除き100g当りmg（mg/100g） | 日本食品標準成分表より | |||||||
| 構成物質 | 熱量（Cal） | 水分g | ﾀﾝﾊﾟｸ質g | 脂質g | 炭水化物g | 灰分g | |||
| 摂取目安 | 2500 | 60 | 70 | 400 | |||||
| 生・葉 | 28 | 90.2 | 21 | 0.4 | 5.6 | 1.5 | |||
| ゆで・葉 | |||||||||
| 無機質 | ﾅﾄﾘｳﾑ | ｶﾘｳﾑ | ｶﾙｼｳﾑ | ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ | ﾘﾝ | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | ﾏﾝｶﾞﾝ |
| 摂取目安 | 4000≧ | 2500 | 1000 | 350 | 1000 | 10 | 10 | 1 | 4 |
| 生・葉 | 9 | 420 | 220 | 44 | 45 | 0.8 | 0.3 | 0.05 | 0.55 |
| ゆで・葉 | |||||||||
| ビタミン | A（ｶﾛﾃﾝ） | A（ﾚﾁﾉｰﾙ） | B1 | B2 | ﾅｲｱｼﾝ | B6 | B12 | C | D |
| 摂取目安 | 0.7 | 1.5 | 1.5 | 15 | 1.5 | 0.0024 | 100 | 0.005 | |
| 生・葉 | 2.9 | 0.24 | 0.06 | 0.15 | 0.9 | 0.16 | 0 | 81 | 0 |
| ゆで・葉 | |||||||||
| ビタミン | E | K | 葉酸 | ﾊﾟﾝﾄﾃﾝ酸 | |||||
| 摂取目安 | 10 | 0.07 | 0.25 | 7 | |||||
| 生・葉 | 2.6 | 0.21 | 0.12 | 0.31 | |||||
| ゆで・葉 | |||||||||
| 脂肪酸 | 飽和 | 1価不飽和 | 多価不飽和 | ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ | |||||
| 摂取目安 | 750≧ | ||||||||
| 生・葉 | 30 | 10 | 70 | 0 | |||||
| ゆで・葉 | |||||||||
| 食物繊維 | 水溶性 | 不溶性 | 食塩相当 | 硝酸窒素 | |||||
| 摂取目安 | 25000 | 10(g)≧ | |||||||
| 生・葉 | 500 | 3200 | 3500 | 0 | 200 | ||||
| ゆで・葉 | |||||||||
| 摂取目安 ： 普通活動成人男子の目安 （女子、少年、活動状態により加減） | |||||||||
| 病気 | 適用薬剤 | 殺菌剤ページへ | |||||||
| 土壌障害 | 土壌消毒（ｸﾛﾙﾋﾟｸﾘﾝ等） 輪作 親苗の健全採苗 地下水位を下げる | ||||||||
| 灰色かび病 | |||||||||
| 斑点細菌病 | Zﾎﾞﾙﾄﾞｰ水和剤 | ||||||||
| 菌核病 | ﾌﾛﾝｻｲﾄﾞ粉剤 ﾄｯﾌﾟｼﾞﾝM水和剤 ﾍﾞﾝﾚｰﾄ水和剤 ﾍﾞﾙｸｰﾄ水和剤 ｽﾐﾚｯｸｽ水和剤 ﾛﾌﾞﾗｰﾙ | ||||||||
| 疫病 | |||||||||
| 炭疽病 | |||||||||
| 軟腐病 | Zﾎﾞﾙﾄﾞｰ水和剤 ｶｯﾊﾟｰｼﾝ水和剤 ｽﾀｰﾅ水和剤 ｶｽﾐﾝﾎﾞﾙﾄﾞｰ ｷﾉﾝﾄﾞｰ水和剤 | ||||||||
| 褐斑細菌病 | Zﾎﾞﾙﾄﾞｰ水和剤 | ||||||||
| 黒星病 | |||||||||
| うどんこ病 | ｶﾘｸﾞﾘｰﾝ | ||||||||
| べと病 | Zﾎﾞﾙﾄﾞｰ水和剤 ﾀﾞｺﾆｰﾙ1000 ｼﾞﾏﾝﾀﾞｲｾﾝ水和剤 ﾘﾄﾞﾐﾙMZ水和剤 ﾄﾞｳｼﾞｪｯﾄ ﾖﾈﾎﾞﾝ水和剤 | ||||||||
| 褐斑病 | |||||||||
| つる枯病 | |||||||||
| 白さび病 | |||||||||
| さび病 | ｶﾘｸﾞﾘｰﾝ | ||||||||
| 白斑病 | |||||||||
| 黒斑病 | ﾄﾞｳｼﾞｪｯﾄ | ||||||||
| 黒腐病 | Zﾎﾞﾙﾄﾞｰ水和剤 ｶｯﾊﾟｰｼﾝ水和剤 ｱｸﾞﾘﾏｲｼﾝ水和剤 ｷﾉﾝﾄﾞｰ水和剤 ｱｸﾞﾚﾌﾟﾄ水和剤 ｶｽﾐﾝﾎﾞﾙﾄﾞｰ | ||||||||
| 果実陥没病 | |||||||||
| 果実汚斑細菌病 | |||||||||
| 花蕾腐敗病 | |||||||||
| 株腐病 | ﾓﾝｶｯﾄﾌﾛｱﾌﾞﾙ | ||||||||
| 根こぶ病 | ﾌﾛﾝｻｲﾄﾞ粉剤 ﾈﾋﾞｼﾞﾝ粉剤 | ||||||||
| 茎枯病 | |||||||||
| 苗立枯病 | ﾌﾛﾝｻｲﾄﾞ粉剤 ﾘﾄﾞﾐﾙ水和剤 | ||||||||
| 斑点病 | |||||||||
| 害虫 | 適用薬剤 | 殺虫剤ページへ | |||||||
| ﾊﾀﾞﾆ類 | |||||||||
| ﾀﾊﾞｺｺﾅｼﾞﾗﾐ | |||||||||
| ｵﾝｼﾂｺﾅｼﾞﾗﾐ | |||||||||
| ﾊｽﾓﾝﾖﾄｳ | ｱﾌｧｰﾑ乳剤 ｱﾀﾌﾞﾛﾝ乳剤 ｵﾙﾄﾗﾝ水和剤 | ||||||||
| ﾖﾄｳﾑｼ | ﾄｱﾛｰCT ｱﾌｧｰﾑ乳剤 ｴｽﾏﾙｸDF ｱﾀﾌﾞﾛﾝ乳剤 ｵﾙﾄﾗﾝ水和剤 ｵﾙﾄﾗﾝ粒剤 | ||||||||
| ｺﾅｶﾞ | ｱﾌｧｰﾑ乳剤 ﾄｱﾛｰCT ｴｽﾏﾙｸDF ｱﾀﾌﾞﾛﾝ乳剤 ｵﾙﾄﾗﾝ粒剤 ｵﾙﾄﾗﾝ水和剤 | ||||||||
| ｱｵﾑｼ | ｱﾌｧｰﾑ乳剤 ﾄｱﾛｰCT ｴｽﾏﾙｸDF ｱﾀﾌﾞﾛﾝ乳剤 ﾏﾗｿﾝ乳剤 ｵﾙﾄﾗﾝ粒剤 ｵﾙﾄﾗﾝ水和剤 | ||||||||
| ｵｵﾀﾊﾞｺｶﾞ | ｴｽﾏﾙｸDF | ||||||||
| ﾀﾏﾅｷﾞﾝｳﾜﾊﾞ | ｱﾀﾌﾞﾛﾝ乳剤 ｱﾌｧｰﾑ乳剤 ｵﾙﾄﾗﾝ水和剤 | ||||||||
| ｱﾌﾞﾗﾑｼ類 | ｱﾙﾊﾞﾘﾝ顆粒 ｵﾙﾄﾗﾝ粒剤 ｵﾙﾄﾗﾝ水和剤 ﾏﾗｿﾝ乳剤 | ||||||||
| ﾈｸﾞｻﾚｾﾝﾁｭｳ | |||||||||
| ﾈｺﾌﾞｾﾝﾁｭｳ | ﾈﾏﾄﾘﾝｴｰｽ | ||||||||
| ｱｻﾞﾐｳﾏ類 | ﾏﾗｿﾝ乳剤 | ||||||||
| ﾐﾅﾐｷｲﾛｱｻﾞﾐｳﾏ | |||||||||
| ﾐｶﾝｷｲﾛｱｻﾞﾐｳﾏ | |||||||||
| ﾊｲﾏﾀﾞﾗﾉﾒｲｶﾞ | ｱﾀﾌﾞﾛﾝ乳剤 ｱﾌｧｰﾑ乳剤 | ||||||||
| ﾊﾓｸﾞﾘﾊﾞｴ類 | |||||||||
| ﾅﾒｸｼﾞ ｶﾀﾂﾑﾘ類 | ｸﾞﾘｰﾝﾍﾞｲﾄ ﾅﾒｷｯﾄ | ||||||||
| ｺｶﾞﾈﾑｼ類幼虫 | ﾀﾞｲｱｼﾞﾉﾝ粒剤 | ||||||||
| ﾈｷﾘﾑｼ | ﾈｷﾘﾄﾝK | ||||||||
| ｹﾗ ﾈｷﾘﾑｼ類 | ﾀﾞｲｱｼﾞﾉﾝ粒剤 | ||||||||
| ｷｽｼﾞﾉﾐﾊﾑｼ | ﾀﾞｲｱｼﾞﾉﾝ粒剤 | ||||||||
| ｶﾌﾞﾗﾊﾊﾞﾁ | ﾏﾗｿﾝ乳剤 | ||||||||
キャベツの原種とも言われ、健康飲料青汁のベースともなっている野菜。葉はキャベツよりブロッコリーの葉に似た長いしっかりとした葉柄と長円形の葉身です。水分量はあぶらな果葉菜にしては少なくそのままジュースとすることは困難かもです
です。ミキサーに葉を切り刻んで水と共に入れて後、濾しとる方法で飲んでみましたが・・・・・・
今回の栽培種に限って言えば料理方法を工夫し味付けも工夫し、と言えると思います。通販宣伝に、人参100本分とか、牛乳50本分の栄養が含まれているなどのうたい文句が氾濫していますが、（数値は例え数値）どうなんでしょうかね。
青汁1本と牛乳50本とで、特定の栄養素で競争しても意味無いと思うのですがね。今度は刺身のつまのパセリと競争でもしてみたらいかがでしょうか。（ケール100g中パセリ30gのミネラルがありますなんてね）
ともあれ、ミネラル分豊富な野菜ですので工夫次第で食卓に乗せたい筆頭です。キャベツの様に生食するには向かない野菜だとも思う。
栽培はいたって簡単で、病気に強そうですが害虫の好む野菜らしく被害が多い。連結ポットに播種し、本葉3～4枚で定植します。株間は30㎝、本葉10枚くらいになりましたら下葉から欠きとって利用します。
防虫ネットをかけると害虫の被害を少なく出来ます。トンネルの場合は草丈が高くなるので大きめの支柱が必要になります。
２００８年栽培
3月14日
種まき
3月23日
発芽育苗
4月6日
定植
4月26日
間引き1本立ち
5月24日
下葉が大きく育つ
6月4日
収穫
6月23日
害虫食害ひどく栽培終了
3/14
3/23
4/6
4/26
5/24
6/4
6/23
モンシロチョウ若齢幼虫
モンシロチョウ
モンシロチョウ
モンシロチョウさなぎ
ナモグリバエ
ナガメ