にがうり栽培

栽培とメモ帳　　　

ニガウリは沖縄方言でゴーヤー、またツルレイシの正式種名でよばれることもある。苦みの強い野菜で、九州、南西諸島での栽培が多いが、名の浸透につれ関東以西でも栽培されるようになってきた。沖縄料理油炒めのゴーヤーチャンプルとして有名で、ビタミンCが特に多く含み、熱に強いビタミンCと言われ、加熱料理に適している。

発芽温度は25～30℃と高く5月以降でないと発芽は難しい。トンネルやビニール被覆で保温すると3月の播種も可能になります。ビニール被覆で発芽させる場合の注意としては過湿の状態で晴天の日に放置しないようにすることです。時によりポット内が過湿の為高温（40℃以上）になり発芽しないことがあります。適度の水分ですと高温は土の表面のみにとどまって土中にまで伝導しにくくなり、結果発芽温度に近くなります。

ニガウリの種は見た目にも硬い皮に覆われているので、始めぬるま湯に浸しそのまま4～5時間放置します。その後、種皮にナイフで両面に薄く傷をつけてから3号ポットに蒔き約1cm覆土します。約1週間あれば発芽してきます。

定植が遅れる場合には根の張り具合を見て4号ポットに移植します。定植場所はよく耕し、やや多めの苦土石灰で酸度を調整弱アルカリ性の土壌を作ります。元肥に鶏糞やヨウリンなどを施すときはその分加味し調整します。

定植前に高さ3mのネットを張っておくと定植後に張るより張りやすいです。株数にもよりますが大きく成長するようになると全体の重量も重く、風などにより飛ばされる危険もあるので、頑丈なネットにすることが必要です。

定植後親ヅルが50㎝位になったら摘心しその下から出る子ヅルを伸ばすようにするとネット全体に広がるようになります。最近では日除けとしての効能を求めて栽培される人も多くなり苗販売店で売り切れになったとも聞く。東日本大震災の影響で節電、省エネルギーを求めてのことでしょうね。ただし、地植えできる場所があればよいのですが、プランターの栽培ですと大きなプランターでないとできません。その大きいプランターでも盛夏の朝、夕の灌水は不可欠で、用土も水持ちの良いものにする必要があります。

現在までは特に病気の心配はなく、害虫の被害も多くは見られませんでした。日除けとして栽培している場合は場所的に連作となりますが、注意して栽培しています。

取り遅れの無いように収穫し、新鮮なスタミナ食、夏バテ予防食を満喫します。採り遅れて黄色みがかってきたら草勢の維持と汚らしさ防止のため切り取り、廃棄します。

作物名	にがうり
科　族　目	うり科つるれいし属
原産地方	熱帯ｱｼﾞｱ
作物特性	ｶﾘｳﾑ、鉄、とりわけﾋﾞﾀﾐﾝCが多く100g中80mgを含み、加熱調理にもへこたれない
栽培特性	ｶﾘｳﾑ：ﾅﾄﾘｳﾑを対外に排出する効果のあるところからそれに伴う血圧の低下など生活習慣病予防に寄与
	鉄：赤血球を構成するﾍﾓｸﾛﾋﾞﾝの成分で体内に酸素を供給する重要な働きがあり不足すると貧血症になる
	ﾋﾞﾀﾐﾝCは抗酸化作用があり活性酸素の増加を防ぎ抗癌作用があるといわれている
	にがうりの苦味成分は学名に由来するﾓﾓﾙﾃﾞｼﾝ、ﾁｬﾗﾝﾁﾝと呼ばれる物質で血糖値を下げる働きを助け、
	血圧降下作用も期待され、又整腸作用を整え含めて食欲増進、夏バテ防止に寄与すると言われている
	生育強健で夏のｸﾞﾘｰﾝｶｰﾃﾝとして家庭その他に用いられ温暖化防止に最適






品種等	白ｺﾞｰﾔ　緑ｺﾞｰﾔ
生育土壌	ｐH6～7　水持ち良く通気性がある（根が地表面浅く伸び空気を必要としている）
播種時期	2月～6月（加温　露地）
植付時期	4月～7月
発芽地温	25～30℃
生育温度	15～30℃
収穫時期	6月～10月
保存方法	適湿常温




にがうり			単位は上段を除き100g当りmg（mg/100g）				日本食品標準成分表より
構成物質	熱量（Cal）	水分g	ﾀﾝﾊﾟｸ質g	脂質g	炭水化物g	灰分g
摂取目安	2500		60	70	400
生・果実	17	94.4	1	0.1	3.9	0.6
油炒め	53	90.3	1.2	3.3	4.6	0.6

無機質	ﾅﾄﾘｳﾑ	ｶﾘｳﾑ	ｶﾙｼｳﾑ	ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ	ﾘﾝ	鉄	亜鉛	銅	ﾏﾝｶﾞﾝ
摂取目安	4000≧	2500	1000	350	1000	10	10	1	4
生・果実	1	260	14	14	31	0.4	0.2	0.05	0.1
油炒め	1	260	14	15	33	0.5	0.2	0.05	0.11

ビタミン	A（ｶﾛﾃﾝ）	A（ﾚﾁﾉｰﾙ）	B1	B2	ﾅｲｱｼﾝ	B6	B12	C	D
摂取目安		0.7	1.5	1.5	15	1.5	0.0024	100	0.005
生・果実	0.21	0.017	0.05	0.07	0.3	0.06	0	76	0
油炒め	0.23	0.019	0.05	0.08	0.3	0.07	0	75	0

ビタミン	E	K	葉酸	ﾊﾟﾝﾄﾃﾝ酸
摂取目安	10	0.07	0.25	7
生・果実	1	0.041	0.072	0.37
油炒め	1	0.045	0.079	0.41

脂肪酸	飽和	1価不飽和	多価不飽和			ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ
摂取目安						750≧
生・果実	-	-	-			0
油炒め	350	1320	1310			0

食物繊維	水溶性	不溶性				食塩相当		硝酸窒素
摂取目安			25000			10(g)≧
生・果実	500	2100	2600			0		Tr
油炒め	500	2300	2800			0		-

摂取目安　：　普通活動成人男子の目安　（女子、少年、活動状態により加減）









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灰色かび病		ﾀﾞｺﾆｰﾙ1000
斑点細菌病		ｶｯﾊﾟｰｼﾝ水和剤　ﾋﾞｽﾀﾞｲｾﾝ水和剤　Zﾎﾞﾙﾄﾞｰ水和剤　ｷﾉﾝﾄﾞｰ水和剤
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