| 作物名 | にんにく | ||||||||
| 科 族 目 | ゆり科ねぎ属 | ||||||||
| 原産地方 | ｺｰｶｻｽ北部〜中央ｱｼﾞｱ | ||||||||
| 作物特性 | ｶﾘｳﾑ、ﾘﾝ、鉄、銅、ﾋﾞﾀﾐﾝBﾅｲｱｼﾝ葉酸群、C、食物繊維を多く含む | ||||||||
| 栽培特性 | 特にｶﾘｳﾑ、銅、ﾋﾞﾀﾐﾝB1、B6、葉酸、食物繊維が多い | ||||||||
| ｶﾘｳﾑ：ﾅﾄﾘｳﾑを対外に排出する効果のあるところからそれに伴う血圧の低下など生活習慣病予防に寄与 | |||||||||
| ﾘﾝ：ｶﾙｼｳﾑと共に骨を構成する重要な要素ですがそれらのﾊﾞﾗﾝｽが重要だといわれています | |||||||||
| 鉄：赤血球を構成するﾍﾓｸﾛﾋﾞﾝの成分で体内に酸素を供給する重要な働きがあり不足すると貧血症になる | |||||||||
| 銅：赤血球を作るのに触媒としての作用があり、鉄とのﾊﾞﾗﾝｽの取れた摂取が必要 | |||||||||
| ﾋﾞﾀﾐﾝBｱﾅｲｼﾝ葉酸群はﾌﾞﾄﾞｳ糖、脂肪、ﾀﾝﾊﾟｸ質を効率よく熱に換えたり、細胞の増殖に重要な働きをしている | |||||||||
| 葉酸は造血作用に働いて健全な血液を作り出す | |||||||||
| ﾋﾞﾀﾐﾝB6はｴﾈﾙｷﾞｰ変換酵素に触媒的に働き食欲を高め、血管障害を予防する効果がある | |||||||||
| ﾋﾞﾀﾐﾝCは抗酸化作用があり活性酸素の増加を防ぎ抗癌作用があるといわれている | |||||||||
| 食物繊維は主に消化器官を適切な状態に保つと共に、それによって各種の生活習慣病の予防に寄与している | |||||||||
| にんにくの成分ｽｺﾙﾆｼﾞﾝ、ｱﾘｼﾝは香辛、殺菌、食欲増進、疲労回復、整腸などに効用があるといわれている | |||||||||
| 健康志向でにんにく・・・、ﾆﾝﾆｸ・・・と健康補助食品が出回るほどの健康ｶﾘｽﾏ食品です | |||||||||
| 品種等 | ﾎﾜｲﾄ6片、福地ﾎﾜｲﾄ、ｴﾚﾌｧﾝﾄ、ｼﾞｬﾝﾎﾞ | ||||||||
| 生育土壌 | ｐH6〜6.5 水持ち良く通気性がある | ||||||||
| 播種時期 | |||||||||
| 植付時期 | 9月〜10月 | ||||||||
| 発芽地温 | 15〜20℃ | ||||||||
| 生育温度 | 15〜20℃ | ||||||||
| 収穫時期 | 5月〜6月 | ||||||||
| 保存方法 | 外皮乾燥常温 外皮乾燥冷蔵 | ||||||||
| にんにく | 単位は上段を除き100g当りmg（mg/100g） | 日本食品標準成分表より | |||||||
| 構成物質 | 熱量（Cal） | 水分g | ﾀﾝﾊﾟｸ質g | 脂質g | 炭水化物g | 灰分g | |||
| 摂取目安 | 2500 | 60 | 70 | 400 | |||||
| 生・根塊 | 134 | 65.1 | 6 | 1.3 | 26.3 | 1.3 | |||
| 無機質 | ﾅﾄﾘｳﾑ | ｶﾘｳﾑ | ｶﾙｼｳﾑ | ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ | ﾘﾝ | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | ﾏﾝｶﾞﾝ |
| 摂取目安 | 4000≧ | 2500 | 1000 | 350 | 1000 | 10 | 10 | 1 | 4 |
| 生・根塊 | 9 | 530 | 14 | 25 | 150 | 0.8 | 0.7 | 0.18 | 0.27 |
| ビタミン | A（ｶﾛﾃﾝ） | A（ﾚﾁﾉｰﾙ） | B1 | B2 | ﾅｲｱｼﾝ | B6 | B12 | C | D |
| 摂取目安 | 0.7 | 1.5 | 1.5 | 15 | 1.5 | 0.0024 | 100 | 0.005 | |
| 生・根塊 | 0 | 0 | 0.19 | 0.07 | 0.7 | 1.5 | 0 | 10 | 0 |
| ビタミン | E | K | 葉酸 | ﾊﾟﾝﾄﾃﾝ酸 | |||||
| 摂取目安 | 10 | 0.07 | 0.25 | 7 | |||||
| 生・根塊 | 0.5 | Tr | 0.092 | 0.55 | |||||
| 脂肪酸 | 飽和 | 1価不飽和 | 多価不飽和 | ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ | |||||
| 摂取目安 | 750≧ | ||||||||
| 生・根塊 | 180 | 40 | 410 | Tr | |||||
| 食物繊維 | 水溶性 | 不溶性 | 食塩相当 | 硝酸窒素 | |||||
| 摂取目安 | 25000 | 10(g)≧ | |||||||
| 生・根塊 | 3700 | 2000 | 5700 | 0 | |||||
| 摂取目安 ： 普通活動成人男子の目安 （女子、少年、活動状態により加減） | |||||||||
| 病気 | 適用薬剤 | ||||||||
| 土壌障害 | 土壌消毒（ｸﾛﾙﾋﾟｸﾘﾝ等） 輪作 親苗の健全採苗 地下水位を下げる | ||||||||
| 灰色かび病 | |||||||||
| 斑点細菌病 | Zﾎﾞﾙﾄﾞｰ水和剤 | ||||||||
| 黒腐菌核病 | ｽﾐﾚｯｸｽ水和剤 | ||||||||
| 疫病 | |||||||||
| 炭疽病 | |||||||||
| 軟腐病 | Zﾎﾞﾙﾄﾞｰ水和剤 | ||||||||
| 褐斑細菌病 | Zﾎﾞﾙﾄﾞｰ水和剤 | ||||||||
| 黒星病 | |||||||||
| うどんこ病 | ｶﾘｸﾞﾘｰﾝ | ||||||||
| べと病 | Zﾎﾞﾙﾄﾞｰ水和剤 | ||||||||
| 褐斑病 | |||||||||
| 紅色根腐病 | ｶﾞｽﾀｰﾄﾞ微粒剤 ﾊﾞｽｱﾐﾄﾞ | ||||||||
| 白さび病 | |||||||||
| さび病 | ﾊﾞｲﾚﾄﾝ水和剤5 ｽﾄﾛﾋﾞｰﾌﾛｱﾌﾞﾙ ｶﾘｸﾞﾘｰﾝ ﾃｰｸ水和剤 | ||||||||
| 白斑病 | |||||||||
| 黒斑病 | |||||||||
| 黒腐病 | Zﾎﾞﾙﾄﾞｰ水和剤 | ||||||||
| 葉枯病 | ﾀﾞｺﾆｰﾙ1000 ｼﾞﾏﾝﾀﾞｲｾﾝ水和剤 ﾍﾞﾙｸｰﾄ水和剤 ﾃｰｸ水和剤 | ||||||||
| 黄斑病 | ﾀﾞｺﾆｰﾙ1000 | ||||||||
| 春腐病 | Zﾎﾞﾙﾄﾞｰ ｶｯﾊﾟｰｼﾝ水和剤 ｱｸﾞﾘﾏｲｼﾝ水和剤 | ||||||||
| 株腐病 | |||||||||
| 根こぶ病 | |||||||||
| 茎枯病 | |||||||||
| 苗立枯病 | |||||||||
| 斑点病 | |||||||||
| 害虫 | 適用薬剤 | ||||||||
| ﾊﾀﾞﾆ類 | |||||||||
| ﾀﾊﾞｺｺﾅｼﾞﾗﾐ | |||||||||
| ｵﾝｼﾂｺﾅｼﾞﾗﾐ | |||||||||
| ﾊｽﾓﾝﾖﾄｳ | |||||||||
| ﾖﾄｳﾑｼ | ﾄｱﾛｰCT ｴｽﾏﾙｸDF | ||||||||
| ｺﾅｶﾞ | ﾄｱﾛｰCT ｴｽﾏﾙｸDF ｵﾙﾄﾗﾝ乳剤 | ||||||||
| ｱｵﾑｼ | ﾄｱﾛｰCT ｴｽﾏﾙｸDF ｵﾙﾄﾗﾝ乳剤 | ||||||||
| ｵｵﾀﾊﾞｺｶﾞ | ｴｽﾏﾙｸDF | ||||||||
| ﾀﾏﾅｷﾞﾝｳﾜﾊﾞ | |||||||||
| ｱﾌﾞﾗﾑｼ類 | ｵﾙﾄﾗﾝ水和剤 | ||||||||
| ｲﾓｸﾞｻﾚｾﾝﾁｭｳ | ﾈﾏﾄﾘﾝｴｰｽ | ||||||||
| ﾈｺﾌﾞｾﾝﾁｭｳ | |||||||||
| ｱｻﾞﾐｳﾏ類 | |||||||||
| ﾐﾅﾐｷｲﾛｱｻﾞﾐｳﾏ | |||||||||
| ﾐｶﾝｷｲﾛｱｻﾞﾐｳﾏ | |||||||||
| ﾊｲﾏﾀﾞﾗﾉﾒｲｶﾞ | |||||||||
| ﾊﾓｸﾞﾘﾊﾞｴ類 | |||||||||
| ﾅﾒｸｼﾞ ｶﾀﾂﾑﾘ類 | |||||||||
| ｺｶﾞﾈﾑｼ類幼虫 | |||||||||
| ﾈｷﾘﾑｼ | |||||||||
| ｹﾗ ﾈｷﾘﾑｼ類 | |||||||||
| ｷｽｼﾞﾉﾐﾊﾑｼ | |||||||||
| ﾈｷﾞｺｶﾞ | |||||||||