白菜の仲間で結球しない白菜の内の1種。冬季の播種を除き栽培でき、発芽率も良いし、経年種（3～4年）でも発芽しやすい。間引き菜や若採りにも適し、柔らかく利用しやすい野菜です。大株は漬物など、白菜の代用としての価値が高い。
播種はスジまき、バラまきができますが、スジまきが栽培しやすい。発芽率が良いのでうすく種をまき、間引きしながら5㎝株間にすると大株で収穫できます。栽培期間中に病気、害虫による被害を受けやすく、雨除け栽培、虫除けネットトンネル栽培も考慮。
生長がはやく収穫までの期間が短いので、順次種をまくと連続して利用できます。
11月8日
種まき
11月13日
発芽育苗
2月8日
定植圃場
3月12日
収穫
3月23日 3月27日
大株 抽台出蕾
| 作物名 | サントウサイ | ||||||||
| 科 族 目 | あぶらな科あぶらな属 | ||||||||
| 原産地方 | 中国 | ||||||||
| 作物特性 | K、Ca、ﾋﾞﾀﾐﾝA（βｶﾛﾃﾝ）、B葉酸、C、K、食物繊維を多く含む | ||||||||
| 栽培特性 | ｶﾘｳﾑ：ﾅﾄﾘｳﾑを対外に排出する効果のあるところからそれに伴う血圧の低下など生活習慣病予防に寄与 | ||||||||
| ｶﾙｼｳﾑ：体を支える骨格や歯などを構成する重要なﾐﾈﾗﾙで不足すると骨の弱体を招く | |||||||||
| 食物繊維は主に消化器官を適切な状態に保つと共に、それによって各種の生活習慣病の予防に寄与している | |||||||||
| ﾋﾞﾀﾐﾝA、（βｶﾛﾃﾝ）は視神経を活発化するとともに美肌にも効果があるといわれている | |||||||||
| ｶﾛﾃﾝは色素成分で活性酸素を阻害する抗酸化作用があり、生活習慣病予防や免疫を強化する働きがある | |||||||||
| ﾋﾞﾀﾐﾝBｱﾅｲｼﾝ葉酸群はﾌﾞﾄﾞｳ糖、脂肪、ﾀﾝﾊﾟｸ質を効率よく熱に換えたり、細胞の増殖に重要な働きをしている | |||||||||
| 葉酸は造血作用に働いて健全な血液を作り出す | |||||||||
| ﾋﾞﾀﾐﾝCは抗酸化作用があり活性酸素の増加を防ぎ抗癌作用があるといわれている | |||||||||
| ﾋﾞﾀﾐﾝKは血小板の働きを助けたり造骨作用を活性化し、骨粗しょう症の改善や予防の働きがある | |||||||||
| 品種等 | みやこべか菜、半結球山東、丸葉山東菜、山東白菜、はるまき新山東菜、はまみなとべか菜 | ||||||||
| 生育土壌 | ｐH6～6.5 水持ち良く通気性がある | ||||||||
| 播種時期 | 3月～10月 | ||||||||
| 植付時期 | 4月～10月 | ||||||||
| 発芽地温 | 15～25℃ | ||||||||
| 生育温度 | 15～25℃ | ||||||||
| 収穫時期 | 適宜 | ||||||||
| 保存方法 | 適湿常温 | ||||||||
| さんとうさい | 単位は上段を除き100g当りmg（mg/100g） | 日本食品標準成分表より | |||||||
| 構成物質 | 熱量（Cal） | 水分g | ﾀﾝﾊﾟｸ質g | 脂質g | 炭水化物g | 灰分g | |||
| 摂取目安 | 2500 | 60 | 70 | 400 | |||||
| 生・葉 | 14 | 94.7 | 1 | 0.2 | 2.7 | 1.1 | |||
| ゆで・葉 | 16 | 94.3 | 1.4 | 0.3 | 2.9 | 0.9 | |||
| 無機質 | ﾅﾄﾘｳﾑ | ｶﾘｳﾑ | ｶﾙｼｳﾑ | ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ | ﾘﾝ | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | ﾏﾝｶﾞﾝ |
| 摂取目安 | 4000≧ | 2500 | 1000 | 350 | 1000 | 10 | 10 | 1 | 4 |
| 生・葉 | 9 | 360 | 140 | 14 | 27 | 0.7 | 0.3 | 0.04 | 0.16 |
| ゆで・葉 | 9 | 240 | 130 | 13 | 30 | 0.6 | 0.4 | 0.04 | 0.2 |
| ビタミン | A（ｶﾛﾃﾝ） | A（ﾚﾁﾉｰﾙ） | B1 | B2 | ﾅｲｱｼﾝ | B6 | B12 | C | D |
| 摂取目安 | 0.7 | 1.5 | 1.5 | 15 | 1.5 | 0.0024 | 100 | 0.005 | |
| 生・葉 | 1.2 | 0.096 | 0.03 | 0.07 | 0.5 | 0.08 | 0 | 35 | 0 |
| ゆで・葉 | 1.5 | 0.13 | 0.02 | 0.05 | 0.3 | 0.05 | 0 | 22 | 0 |
| ビタミン | E | K | 葉酸 | ﾊﾟﾝﾄﾃﾝ酸 | |||||
| 摂取目安 | 10 | 0.07 | 0.25 | 7 | |||||
| 生・葉 | 0.8 | 0.1 | 0.13 | 0.17 | |||||
| ゆで・葉 | 0.9 | 0.14 | 0.074 | 0.12 | |||||
| 脂肪酸 | 飽和 | 1価不飽和 | 多価不飽和 | ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ | |||||
| 摂取目安 | 750≧ | ||||||||
| 生・葉 | - | - | - | 0 | |||||
| ゆで・葉 | - | - | - | 0 | |||||
| 食物繊維 | 水溶性 | 不溶性 | 食塩相当 | 硝酸窒素 | |||||
| 摂取目安 | 25000 | 10(g)≧ | |||||||
| 生・葉 | 400 | 1800 | 2200 | 0 | 300 | ||||
| ゆで・葉 | 700 | 1800 | 2500 | 0 | 200 | ||||
| 摂取目安 ： 普通活動成人男子の目安 （女子、少年、活動状態により加減） | |||||||||
| 病気 | 適用薬剤 | 殺菌剤ページへ | |||||||
| 土壌障害 | 土壌消毒（ｸﾛﾙﾋﾟｸﾘﾝ等） 輪作 親苗の健全採苗 地下水位を下げる | ||||||||
| 灰色かび病 | |||||||||
| 斑点細菌病 | Zﾎﾞﾙﾄﾞｰ水和剤 | ||||||||
| 菌核病 | ﾛﾌﾞﾗｰﾙ水和剤 | ||||||||
| 疫病 | |||||||||
| 炭疽病 | |||||||||
| 軟腐病 | Zﾎﾞﾙﾄﾞｰ水和剤 ﾋﾞｽﾀﾞｲｾﾝ水和剤 ｱｸﾞﾘﾏｲｼﾝ水和剤 ｷﾉﾝﾄﾞｰ水和剤 ｱｸﾞﾚﾌﾟﾄ水和剤 | ||||||||
| ｽﾄﾚﾌﾟﾄﾏｲｼﾝ液剤 | |||||||||
| 褐斑細菌病 | Zﾎﾞﾙﾄﾞｰ水和剤 | ||||||||
| 黒星病 | |||||||||
| うどんこ病 | ｶﾘｸﾞﾘｰﾝ | ||||||||
| べと病 | Zﾎﾞﾙﾄﾞｰ水和剤 ﾀﾞｺﾆｰﾙ1000 ﾋﾞｽﾀﾞｲｾﾝ水和剤 ｽﾄﾛﾋﾞｰﾌﾛｱﾌﾞﾙ ｼﾞﾏﾝﾀﾞｲｾﾝ水和剤 | ||||||||
| ﾘﾄﾞﾐﾙMZ水和剤 | |||||||||
| 褐斑病 | |||||||||
| つる枯病 | |||||||||
| 白さび病 | ﾀﾞｺﾆｰﾙ1000 | ||||||||
| さび病 | ｶﾘｸﾞﾘｰﾝ | ||||||||
| 白斑病 | ﾀﾞｺﾆｰﾙ1000 ｵｰｿｻｲﾄﾞ水和剤 ﾄｯﾌﾟｼﾞﾝM水和剤 ﾋﾞｽﾀﾞｲｾﾝ水和剤 ﾍﾞﾝﾚｰﾄ水和剤 ﾛﾌﾞﾗｰﾙ | ||||||||
| ｽﾄﾛﾋﾞｰﾌﾛｱﾌﾞﾙ ｼﾞﾏﾝﾀﾞｲｾﾝ水和剤 | |||||||||
| 黒斑病 | ﾀﾞｺﾆｰﾙ1000 ｵｰｿｻｲﾄﾞ水和剤 ﾋﾞｽﾀﾞｲｾﾝ水和剤 ﾛﾌﾞﾗｰﾙ ｽﾄﾛﾋﾞｰﾌﾛｱﾌﾞﾙ ｼﾞﾏﾝﾀﾞｲｾﾝ水和剤 | ||||||||
| 黒腐病 | Zﾎﾞﾙﾄﾞｰ水和剤 | ||||||||
| 黄化病 | ﾌﾛﾝｻｲﾄﾞ粉剤 | ||||||||
| 果実汚斑細菌病 | |||||||||
| 花蕾腐敗病 | |||||||||
| 株腐病 | |||||||||
| 根こぶ病 | ﾌﾛﾝｻｲﾄﾞ粉剤 ﾈﾋﾞｼﾞﾝ粉剤 | ||||||||
| 茎枯病 | |||||||||
| 苗立枯病 | ｵｰｿｻｲﾄﾞ水和剤 | ||||||||
| 斑点病 | |||||||||
| 害虫 | 適用薬剤 | 殺虫剤ページへ | |||||||
| ﾊﾀﾞﾆ類 | |||||||||
| ﾀﾊﾞｺｺﾅｼﾞﾗﾐ | |||||||||
| ｵﾝｼﾂｺﾅｼﾞﾗﾐ | |||||||||
| ﾊｽﾓﾝﾖﾄｳ | ｱﾌｧｰﾑ乳剤 ｱﾀﾌﾞﾛﾝ乳剤 ｵﾙﾄﾗﾝ乳剤 | ||||||||
| ﾖﾄｳﾑｼ | ﾄｱﾛｰCT ｱﾌｧｰﾑ乳剤 ｴｽﾏﾙｸDF ｵﾙﾄﾗﾝ粒剤 ｱﾀﾌﾞﾛﾝ乳剤 | ||||||||
| ｺﾅｶﾞ | ｱﾌｧｰﾑ乳剤 ﾄｱﾛｰCT ｴｽﾏﾙｸDF ｵﾙﾄﾗﾝ粒剤 ｱﾀﾌﾞﾛﾝ乳剤 | ||||||||
| ｱｵﾑｼ | ｱﾌｧｰﾑ乳剤 ﾄｱﾛｰCT ｴｽﾏﾙｸDF ｵﾙﾄﾗﾝ粒剤 ﾏﾗｿﾝ乳剤 ｱﾀﾌﾞﾛﾝ乳剤 | ||||||||
| ｵｵﾀﾊﾞｺｶﾞ | ｴｽﾏﾙｸDF | ||||||||
| ﾀﾏﾅｷﾞﾝｳﾜﾊﾞ | ｱﾀﾌﾞﾛﾝ乳剤 | ||||||||
| ｱﾌﾞﾗﾑｼ類 | ｱﾙﾊﾞﾘﾝ顆粒 ｵﾙﾄﾗﾝ水和剤 ﾏﾗｿﾝ乳剤 ｵﾙﾄﾗﾝン乳剤 | ||||||||
| ﾈｸﾞｻﾚｾﾝﾁｭｳ | |||||||||
| ﾈｺﾌﾞｾﾝﾁｭｳ | |||||||||
| ｱｻﾞﾐｳﾏ類 | ｱﾌｧｰﾑ乳剤 ﾏﾗｿﾝ乳剤 | ||||||||
| ﾐﾅﾐｷｲﾛｱｻﾞﾐｳﾏ | |||||||||
| ﾐｶﾝｷｲﾛｱｻﾞﾐｳﾏ | |||||||||
| ﾊｲﾏﾀﾞﾗﾉﾒｲｶﾞ | ｱﾌｧｰﾑ乳剤 ｱﾀﾌﾞﾛﾝ乳剤 | ||||||||
| ﾊﾓｸﾞﾘﾊﾞｴ類 | ｱﾌｧｰﾑ乳剤 | ||||||||
| ﾅﾒｸｼﾞ ｶﾀﾂﾑﾘ類 | ｸﾞﾘｰﾝﾍﾞｲﾄ ﾅﾒｷｯﾄ | ||||||||
| ｺｶﾞﾈﾑｼ類幼虫 | ﾀﾞｲｱｼﾞﾉﾝ粒剤 | ||||||||
| ﾈｷﾘﾑｼ | ﾈｷﾘﾄﾝK | ||||||||
| ｹﾗ ﾈｷﾘﾑｼ類 | ﾀﾞｲｱｼﾞﾉﾝ粒剤 | ||||||||
| ｷｽｼﾞﾉﾐﾊﾑｼ | ﾀﾞｲｱｼﾞﾉﾝ粒剤 | ||||||||
| ｶﾌﾞﾗﾊﾊﾞﾁ | ﾏﾗｿﾝ乳剤 ｵﾙﾄﾗﾝ乳剤 | ||||||||
軟腐病
ナメクジ食害
２００７年栽培