| 作物名 | しょうが | ||||||||
| 科 族 目 | しょうが科しょうが属 | ||||||||
| 原産地方 | 南ｱｼﾞｱ | ||||||||
| 作物特性 | ｶﾘｳﾑ、ﾏﾝｶﾞﾝ、ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ、ﾋﾞﾀﾐﾝB6、食物繊維を多く含む | ||||||||
| 栽培特性 | 栄養数値は総じて高くはないが健康志向食品として辛味成分などが健康づくりを担っている | ||||||||
| （薬味として食欲増進、魚肉類の消臭、抗菌、や医療食品として解熱、発汗などの症状緩和） | |||||||||
| ｶﾘｳﾑ：ﾅﾄﾘｳﾑを対外に排出する効果のあるところからそれに伴う血圧の低下など生活習慣病予防に寄与 | |||||||||
| ﾏﾝｶﾞﾝ：ｴﾈﾙｷﾞｰ代謝に必要な酵素や生体維持の為の各種酵素の成分として必要ﾐﾈﾗﾙ | |||||||||
| ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ：造骨に必要とされ、又自律神経の安定に寄与し各種生活習慣病を予防する | |||||||||
| 食物繊維は主に消化器官を適切な状態に保つと共に、それによって各種の生活習慣病の予防に寄与している | |||||||||
| ﾏﾝｶﾞﾝはほかの栄養素に比べ突起して多く含まれている | |||||||||
| 品種等 | 近江 三州 谷中 | ||||||||
| 生育土壌 | ｐH5～6 水持ち良く通気性がある | ||||||||
| 播種時期 | 適宜（加温、無加温ﾊｳｽﾄﾝﾈﾙ栽培） | ||||||||
| 植付時期 | 4月～5月 | ||||||||
| 発芽地温 | 20℃ | ||||||||
| 生育温度 | 20～30℃ | ||||||||
| 収穫時期 | 10月～11月 | ||||||||
| 保存方法 | 適湿適温 | ||||||||
| しょうが | 単位は上段を除き100g当りmg（mg/100g） | 日本食品標準成分表より | |||||||
| 構成物質 | 熱量（Cal） | 水分g | ﾀﾝﾊﾟｸ質g | 脂質g | 炭水化物g | 灰分g | |||
| 摂取目安 | 2500 | 60 | 70 | 400 | |||||
| 生・根塊 | 30 | 91.4 | 0.9 | 0.3 | 6.6 | 0.7 | |||
| 酢漬け | 19 | 88.2 | 0.2 | 0.4 | 4 | 7.2 | |||
| 無機質 | ﾅﾄﾘｳﾑ | ｶﾘｳﾑ | ｶﾙｼｳﾑ | ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ | ﾘﾝ | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | ﾏﾝｶﾞﾝ |
| 摂取目安 | 4000≧ | 2500 | 1000 | 350 | 1000 | 10 | 10 | 1 | 4 |
| 生・根塊 | 6 | 270 | 12 | 27 | 25 | 0.5 | 0.1 | 0.06 | 5.01 |
| 酢漬け | 2800 | 21 | 68 | 8 | 4 | 0.9 | Tr | 0.04 | 0.78 |
| ビタミン | A（ｶﾛﾃﾝ） | A（ﾚﾁﾉｰﾙ） | B1 | B2 | ﾅｲｱｼﾝ | B6 | B12 | C | D |
| 摂取目安 | 0.7 | 1.5 | 1.5 | 15 | 1.5 | 0.0024 | 100 | 0.005 | |
| 生・根塊 | 0.005 | Tr | 0.03 | 0.02 | 0.6 | 0.13 | 0 | 2 | 0 |
| 酢漬け | 0 | 0 | 0 | 0 | Tr | 0 | 0 | Tr | 0 |
| ビタミン | E | K | 葉酸 | ﾊﾟﾝﾄﾃﾝ酸 | |||||
| 摂取目安 | 10 | 0.07 | 0.25 | 7 | |||||
| 生・根塊 | 0.9 | 0 | 0.008 | 0.21 | |||||
| 酢漬け | 0.4 | 0 | 0.001 | 0 | |||||
| 脂肪酸 | 飽和 | 1価不飽和 | 多価不飽和 | ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ | |||||
| 摂取目安 | 750≧ | ||||||||
| 生・根塊 | - | - | - | 0 | |||||
| 酢漬け | - | - | - | 0 | |||||
| 食物繊維 | 水溶性 | 不溶性 | 食塩相当 | 硝酸窒素 | |||||
| 摂取目安 | 25000 | 10(g)≧ | |||||||
| 生・果実 | 200 | 1900 | 2100 | 0 | 100 | ||||
| 生・根塊 | 200 | 2200 | 2400 | 7100 | - | ||||
| 摂取目安 ： 普通活動成人男子の目安 （女子、少年、活動状態により加減） | |||||||||
| 病気 | 適用薬剤 | 殺菌剤ページへ | |||||||
| 土壌障害 | 土壌消毒（ｸﾛﾙﾋﾟｸﾘﾝ等） 輪作 親苗の健全採苗 地下水位を下げる | ||||||||
| 疫病 | |||||||||
| 斑点細菌病 | Zﾎﾞﾙﾄﾞｰ水和剤 | ||||||||
| 根茎腐敗病 | 土壌消毒 リドミル水和剤灌注 種消毒（ｵｰｿｻｲﾄﾞ） ﾘﾄﾞﾐﾙ粒剤 | ||||||||
| 立枯病 | 土壌消毒 種消毒 | ||||||||
| いもち病 | ベンレート水和剤 | ||||||||
| 軟腐病 | Zﾎﾞﾙﾄﾞｰ水和剤 | ||||||||
| 褐斑細菌病 | Zﾎﾞﾙﾄﾞｰ水和剤 | ||||||||
| 黒斑細菌病 | |||||||||
| うどんこ病 | |||||||||
| べと病 | Zﾎﾞﾙﾄﾞｰ水和剤 | ||||||||
| 褐斑病 | |||||||||
| つる枯病 | |||||||||
| 白さび病 | |||||||||
| さび病 | |||||||||
| 白星病 | ﾀﾞｺﾆｰﾙ1000 ﾄﾘﾌﾐﾝ水和剤 | ||||||||
| 黒斑病 | |||||||||
| 黒腐病 | Zﾎﾞﾙﾄﾞｰ水和剤 | ||||||||
| 果実陥没病 | |||||||||
| 果実汚斑細菌病 | |||||||||
| 亀裂褐変症 | |||||||||
| 株腐病 | |||||||||
| 根こぶ病 | |||||||||
| 紋枯病 | ﾀﾞｺﾆｰﾙ1000 | ||||||||
| 苗立枯病 | |||||||||
| 斑点病 | |||||||||
| ﾜｯｶ病 | |||||||||
| 害虫 | 適用薬剤 | 殺虫剤ページへ | |||||||
| ﾊﾀﾞﾆ類 | |||||||||
| ﾀﾊﾞｺｺﾅｼﾞﾗﾐ | |||||||||
| ｵﾝｼﾂｺﾅｼﾞﾗﾐ | |||||||||
| ﾊｽﾓﾝﾖﾄｳ | |||||||||
| ﾖﾄｳﾑｼ | ﾄｱﾛｰCTｴｽﾏﾙｸDF | ||||||||
| ｺﾅｶﾞ | ﾄｱﾛｰCT ｴｽﾏﾙｸDF | ||||||||
| ｱｵﾑｼ | ﾄｱﾛｰCT ｴｽﾏﾙｸDF | ||||||||
| ｵｵﾀﾊﾞｺｶﾞ | ｴｽﾏﾙｸDF | ||||||||
| ﾀﾏﾅｷﾞﾝｳﾜﾊﾞ | |||||||||
| ｱﾌﾞﾗﾑｼ類 | |||||||||
| ﾈｸﾞｻﾚｾﾝﾁｭｳ | |||||||||
| ﾈｺﾌﾞｾﾝﾁｭｳ | ﾈﾏﾄﾘﾝｴｰｽ | ||||||||
| ｱｻﾞﾐｳﾏ類 | |||||||||
| ﾐﾅﾐｷｲﾛｱｻﾞﾐｳﾏ | |||||||||
| ﾐｶﾝｷｲﾛｱｻﾞﾐｳﾏ | |||||||||
| ｱﾜﾉﾒｲｶﾞ | ｵﾙﾄﾗﾝ乳剤 ｴｽﾏﾙｸDF ﾊﾟﾀﾞﾝ水和剤 | ||||||||
| ﾊﾓｸﾞﾘﾊﾞｴ類 | |||||||||
| ﾅﾒｸｼﾞ ｶﾀﾂﾑﾘ類 | |||||||||
| ｺｶﾞﾈﾑｼ類幼虫 | |||||||||
| ﾈｷﾘﾑｼ | |||||||||
| ｹﾗ ﾈｷﾘﾑｼ類 | |||||||||
| ｷｽｼﾞﾉﾐﾊﾑｼ | |||||||||
| ｶﾌﾞﾗﾊﾊﾞﾁ | |||||||||
| ﾀﾞｲｺﾝｼﾝｸｲﾑｼ | |||||||||
| ﾀﾈﾊﾞｴ | |||||||||
２００９年栽培
4月19日
催芽処理
5月7日
萌芽
5月16日
植え込み
6月11日 8月1日
生育中
8月8日
収穫 谷中しょうが
10月17日
収穫 近江新しょうが
高温性の野菜で、発芽までに日数のかかる（4月中旬植付で40日以上）野菜です。
トンネル等で囲った容器に入れ地温を高めて芽だしをしてから植えつけるのが簡単ですが、
それでも発芽までは日数がかかります。（約１ヶ月）
芽出しの方法は、15㎝位の深さの発泡スチロール箱の底面に穴をあけ切りわらを敷きます。
わらを押さえるように赤玉土の中粒を2㎝の厚さで敷き平らにならします。
その上に種ショウガを重ならないように並べてから、園芸用用土（腐葉土：赤玉土 4：6）でショウガを埋めます。
腐葉土の代わりにバーミキュライトや細かく裁断した切りわらも使用できます。
埋める深さはショウガ上面より3㎝位とりました。
その上に箱いっぱいになるまで稲わらを敷き詰め透明ビニールを被せます。
畑に発泡スチロール箱が半分程度埋まる位の角穴をあけ箱の回りを土で固め軽く周りに灌水します。
透明ビニールでトンネル作り温度上昇をはかります。
上面のわらは昼間温度の上がる過ぎるのを緩和するためですが、わらの中に温度計を設置しておくと目安になります。
約1㎝の芽出しができたら圃場に植え付けます。
それと平行して定植場所に透明か黒のビニールを被せ地温（15℃以上）を高めておくことが重要です。
特に小生姜は、はしり物が貴重ですので、菜園で挑戦してみるのも面白いです。
近年そのはしりものに挑戦してみたいと思っています。
乾燥に弱く常時適当な水分が土中に要求され、夏場の乾燥期には蒸発防止の対策をしたほうが良いようです。
但し、過湿にも弱いので雨で冠水するような場所、地下水位の高い場所では腐敗のおそれが有るので、
排水性も持った土壌が求められます。
入手しやすい種生姜は小生姜（葉ショウガ）では三州、金時、房州、大生姜（根ショウガ）は近江等があります。
葉ショウガ用の種ショウガは新芽が多く、40～50gの種でも3～5の新芽をもっているが、
根ショウガの種は新芽が少くないので種の大きさも大きい根塊（200～250g）が必要です。
三州と近江の2種類を栽培していますが、近江のほうが結果が悪く原因が今のところつかめていません。
定植後の発芽の状態に差が有ったので発芽状態に注意しながら栽培をしたいと思います。
茎の地際部が褐色になりとろけるように倒伏する腐敗病が見られました。
茗荷も同じような症状の病気になりますが、対策も準じているようです。
葉枯病 （糸状菌）