フユナ

特性　（裏説明のまま）

青菜の不足する冬に収穫する菜で、寒さに強く、霜に当るとやわらかく豊かな風味になります。葉は切込みがあり、生育旺盛で非常に丈夫で作りやすい冬菜です。
発芽温度　約25℃

年内に大株に成らないよう9月～10月中旬に種まきし、寒さに合わせてからの収穫となります。
土を充分に湿らせ、うね幅60㎝位に薄くすじまきし、軽く土をかけます。畑には1㎡当たり堆肥2.5㎏、苦土石灰100g、化成肥料80gを施しておきます。順次間引きをし、株間を5㎝位にしてください。
うねは株の北側を高くして、苗に寒風が直接当たらないようにしてやると越冬しやすくなります。

特徴　　（裏説明のまま）

青葉の不足する冬に収穫する菜で、冬の乾いた寒さに強く、霜が降ると軟らかくなり風味が増しておいしくなります。葉は切れ込みがあり、生育旺盛で非常に作りやすく丈夫な冬菜です。
年内に大株にならないよう9月から10月中旬と遅まきし、寒さにあわせてからの収穫となります。畝幅60cmくらいで5cm幅にばら蒔きし、薄く土をかけて上から押さえます。芽が出て込んでいるところは早めに間引きします。肥料は1㎡当たり最初に堆肥2.5kg、石灰100g」、化成80gを施します。畝の北側を高くして、苗に直接寒風が当たらないようにすると越冬が容易です。

特性　（裏説明のまま）

ツケ菜の代表的な品種。
耐寒性抜群、晩成型で冬季も良く成育し
冬から春先まで長期間収穫できます。
極めて丈夫で作りやすく家庭菜園に最適。　
箱や、プランター等でも楽に作れます。

特性　（裏説明のまま）

春をイメージする「菜花」と同じ仲間ですが、昔から菜種油を取るために作られたほかに、野菜としても利用され、寒冷地や山間地に多くの在来種が残っています。現在は採油用には西洋油菜が用いられ、本種は煮物や冬の漬物に利用されます。丈夫で寒さに強く、越冬性があります。特に土質は選びませんが、堆肥や有機質肥料を施してよく耕します。
発芽温度は15～25℃です。適当にうねを作り、スジまきかバラまきをします。
発芽後、込み合ったところを順次間引き、葉が重なり合わないようにします。成長するにしたがって、時々水やりをかねて液肥を施します。
間引き菜として順次利用するほか、春先にとうだちしてきたら、蕾が見えかけたころ、軸を切り取って利用します。
とうは、菜花と同じようにおひたし、和え物として春の香りを楽しみます。