| 作物名 | さといも | ||||||||
| 科 族 目 | サトイモ科サトイモ属 | ||||||||
| 原産地方 | 東南アジア | ||||||||
| 作物特性 | 炭水化物、タンパク質、ｶﾘｳﾑ、ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ、ﾏﾝｶﾞﾝ、、銅、鉄、ﾘﾝ、ﾋﾞﾀﾐﾝB群、葉酸、食物繊維が比較的多い | ||||||||
| 栽培特性 | 高温、多湿（乾燥には弱い） | ||||||||
| ｶﾘｳﾑ：ﾅﾄﾘｳﾑを対外に排出する効果のあるところからそれに伴う血圧の低下など生活習慣病予防に寄与 | |||||||||
| ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ：造骨に必要とされ、又自律神経の安定に寄与し各種生活習慣病を予防する | |||||||||
| ﾏﾝｶﾞﾝ：ｴﾈﾙｷﾞｰ代謝に必要な酵素や生体維持の為の各種酵素の成分として必要ﾐﾈﾗﾙ | |||||||||
| 銅：赤血球を作るのに触媒としての作用があり、鉄とのﾊﾞﾗﾝｽの取れた摂取が必要 | |||||||||
| 葉酸は造血作用に働いて健全な血液を作り出す | |||||||||
| 食物繊維は主に消化器官を適切な状態に保つと共に、それによって各種の生活習慣病の予防に寄与している | |||||||||
| 鉄：赤血球を構成するﾍﾓｸﾛﾋﾞﾝの成分で体内に酸素を供給する重要な働きがあり不足すると貧血症になる | |||||||||
| ﾘﾝ：ｶﾙｼｳﾑと共に骨を構成する重要な要素ですがそれらのﾊﾞﾗﾝｽが重要だといわれています | |||||||||
| 食物繊維は主に消化器官を適切な状態に保つと共に、それによって各種の生活習慣病の予防に寄与している | |||||||||
| 品種等 | 石川早生、土垂、セレベス | ||||||||
| 生育土壌 | ｐH5〜8 多湿を好むが滞水は避ける、深く肥沃な土壌、連作は不適 | ||||||||
| 播種時期 | |||||||||
| 植付時期 | 4月〜5月 | ||||||||
| 発芽地温 | 15〜25℃ | ||||||||
| 生育温度 | 25〜30℃ | ||||||||
| 収穫時期 | 11月〜3月 | ||||||||
| 保存方法 | 適湿常温（10℃以上） 圃場貯蔵 | ||||||||
| さといも | 単位は上段を除き100g当りmg（mg/100g） | 日本食品標準成分表より | |||||||
| 構成物質 | 熱量（Cal） | 水分g | ﾀﾝﾊﾟｸ質g | 脂質g | 炭水化物g | 灰分g | |||
| 摂取目安 | 2500 | 60 | 70 | 400 | |||||
| 冷凍 | 72 | 80.9 | 2.2 | 0.1 | 16.1 | 3 | |||
| ゆで・根塊 | 59 | 84 | 1.5 | 0.1 | 13.4 | 1 | |||
| 無機質 | ﾅﾄﾘｳﾑ | ｶﾘｳﾑ | ｶﾙｼｳﾑ | ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ | ﾘﾝ | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | ﾏﾝｶﾞﾝ |
| 摂取目安 | 4000≧ | 2500 | 1000 | 350 | 1000 | 10 | 10 | 1 | 4 |
| 冷凍 | 3 | 340 | 20 | 20 | 53 | 0.6 | 0.4 | 0.13 | 0.57 |
| ゆで・根塊 | 1 | 560 | 14 | 17 | 47 | 0.4 | 0.3 | 0.13 | 0.12 |
| ビタミン | A（ｶﾛﾃﾝ） | A（ﾚﾁﾉｰﾙ） | B1 | B2 | ﾅｲｱｼﾝ | B6 | B12 | C | D |
| 摂取目安 | 0.7 | 1.5 | 1.5 | 15 | 1.5 | 0.0024 | 100 | 0.005 | |
| 冷凍 | 0.005 | Tr | 0.07 | 0.01 | 0.7 | 0.14 | 0 | 5 | 0 |
| ゆで・根塊 | 0.004 | Tr | 0.06 | 0.02 | 0.8 | 0.14 | 0 | 5 | 0 |
| ビタミン | E | K | 葉酸 | ﾊﾟﾝﾄﾃﾝ酸 | |||||
| 摂取目安 | 10 | 0.07 | 0.25 | 7 | |||||
| 冷凍 | 0.7 | 0 | 0.022 | 0.32 | |||||
| ゆで・根塊 | 0.5 | 0 | 0.026 | 0.42 | |||||
| 脂肪酸 | 飽和 | 1価不飽和 | 多価不飽和 | ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ | |||||
| 摂取目安 | 750≧ | ||||||||
| 冷凍 | - | - | - | 0 | |||||
| ゆで・根塊 | - | Tr | 30 | 0 | |||||
| 食物繊維 | 水溶性 | 不溶性 | 食塩相当 | 硝酸窒素 | |||||
| 摂取目安 | 25000 | 10(g)≧ | |||||||
| 生・根塊 | 800 | 1200 | 2000 | 0 | |||||
| ゆで・根塊 | 900 | 1500 | 2400 | 0 | |||||
| 摂取目安 ： 普通活動成人男子の目安 （女子、少年、活動状態により加減） | |||||||||
| 病気 | 適用薬剤 | ||||||||
| 土壌障害 | 土壌消毒（ｸﾛﾙﾋﾟｸﾘﾝ等） 輪作 親苗の健全採苗 地下水位を下げる | ||||||||
| 灰色かび病 | |||||||||
| 斑点細菌病 | Zﾎﾞﾙﾄﾞｰ水和剤 | ||||||||
| 菌核病 | |||||||||
| 疫病 | |||||||||
| 炭疽病 | |||||||||
| 軟腐病 | Zﾎﾞﾙﾄﾞｰ水和剤 | ||||||||
| 褐斑細菌病 | Zﾎﾞﾙﾄﾞｰ水和剤 | ||||||||
| 黒斑細菌病 | Zﾎﾞﾙﾄﾞｰ水和剤 ｶｯﾊﾟｰｼﾝ水和剤 | ||||||||
| うどんこ病 | ｶﾘｸﾞﾘｰﾝ | ||||||||
| べと病 | Zﾎﾞﾙﾄﾞｰ水和剤 | ||||||||
| 褐斑病 | |||||||||
| 乾腐病 | 土壌消毒（ｸﾛﾙﾋﾟｸﾘﾝ、ﾊﾞｽｱﾐﾄﾞ等） 輪作 | ||||||||
| 黒班病 | ﾄｯﾌﾟｼﾞﾝM水和剤 ﾍﾞﾝﾚｰﾄT水和剤種芋粉衣 | ||||||||
| さび病 | ｶﾘｸﾞﾘｰﾝ | ||||||||
| 白斑病 | |||||||||
| 黒斑病 | ｵｰｿｻｲﾄﾞ水和剤80 | ||||||||
| 黒腐病 | Zﾎﾞﾙﾄﾞｰ水和剤 | ||||||||
| 果実陥没病 | |||||||||
| 果実汚斑細菌病 | |||||||||
| 花蕾腐敗病 | |||||||||
| 株腐病 | |||||||||
| 根こぶ病 | |||||||||
| 茎枯病 | |||||||||
| 苗立枯病 | |||||||||
| 斑点病 | |||||||||
| 害虫 | 適用薬剤 | ||||||||
| ﾊﾀﾞﾆ類 | ﾆｯｿﾗﾝV乳剤 | ||||||||
| ﾀﾊﾞｺｺﾅｼﾞﾗﾐ | |||||||||
| ｵﾝｼﾂｺﾅｼﾞﾗﾐ | |||||||||
| ﾊｽﾓﾝﾖﾄｳ | ﾄｱﾛｰCT ｴｽﾏﾙｸDF ｴﾙｻﾝ乳剤 ﾄﾚﾎﾟﾝ乳剤 | ||||||||
| ﾖﾄｳﾑｼ | ﾄｱﾛｰCT ｴｽﾏﾙｸDF | ||||||||
| ｺﾅｶﾞ | ﾄｱﾛｰCT ｴｽﾏﾙｸDF | ||||||||
| ｱｵﾑｼ | ﾄｱﾛｰCT ｴｽﾏﾙｸDF | ||||||||
| ｵｵﾀﾊﾞｺｶﾞ | ｴｽﾏﾙｸDF | ||||||||
| ﾀﾏﾅｷﾞﾝｳﾜﾊﾞ | |||||||||
| ｱﾌﾞﾗﾑｼ類 | ｵﾙﾄﾗﾝ水和剤 ｵﾙﾄﾗﾝ粒剤 ｱﾃﾞｨｵﾝ乳剤 ｴﾙｻﾝ乳剤 | ||||||||
| ﾈｸﾞｻﾚｾﾝﾁｭｳ | ﾈﾏﾄﾘﾝｴｰｽ D-D油剤 | ||||||||
| ﾈｺﾌﾞｾﾝﾁｭｳ | ﾈﾏﾄﾘﾝｴｰｽ D-D油剤 | ||||||||
| ｱｻﾞﾐｳﾏ類 | |||||||||
| ﾐﾅﾐｷｲﾛｱｻﾞﾐｳﾏ | |||||||||
| ﾐｶﾝｷｲﾛｱｻﾞﾐｳﾏ | |||||||||
| ﾊｲﾏﾀﾞﾗﾉﾒｲｶﾞ | |||||||||
| ﾊﾓｸﾞﾘﾊﾞｴ類 | |||||||||
| ﾅﾒｸｼﾞ ｶﾀﾂﾑﾘ類 | |||||||||
| ｺｶﾞﾈﾑｼ類幼虫 | ﾀﾞｲｱｼﾞﾉﾝ粒剤 | ||||||||
| ﾈｷﾘﾑｼ | ﾈｷﾘﾄﾝK | ||||||||
| ｹﾗ ﾈｷﾘﾑｼ類 | ﾀﾞｲｱｼﾞﾉﾝ粒剤 | ||||||||
| ｷｽｼﾞﾉﾐﾊﾑｼ | |||||||||
| ｽｽﾞﾒｶﾞ | ﾄﾚﾎﾟﾝ乳剤 | ||||||||