２００８年栽培
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| 作物名 | いんげんまめ | ||||||||
| 科 族 目 | まめ科ﾌｧｾｵﾙｽ属 | ||||||||
| 原産地方 | 中南ｱﾒﾘｶ | ||||||||
| 作物特性 | ｶﾘｳﾑ、ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ、ｶﾙｼｳﾑ、鉄、銅、ﾏﾝｶﾞﾝ、ﾋﾞﾀﾐﾝA、B葉酸群、Cの含有量が多い | ||||||||
| 栽培特性 | ｶﾘｳﾑ：ﾅﾄﾘｳﾑを対外に排出する効果のあるところからそれに伴う血圧の低下など生活習慣病予防に寄与 | ||||||||
| ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ：造骨に必要とされ、又自律神経の安定に寄与し各種生活習慣病を予防する | |||||||||
| 鉄：赤血球を構成するﾍﾓｸﾛﾋﾞﾝの成分で体内に酸素を供給する重要な働きがあり不足すると貧血症になる | |||||||||
| 銅：赤血球を作るのに触媒としての作用があり、鉄とのﾊﾞﾗﾝｽの取れた摂取が必要 | |||||||||
| ﾏﾝｶﾞﾝはｴﾈﾙｷﾞｰ代謝に必要な酵素や生体維持の為の各種酵素の成分として必要ﾐﾈﾗﾙ | |||||||||
| ﾋﾞﾀﾐﾝAは視神経を活発化するとともに美肌にも効果があるといわれている | |||||||||
| ﾋﾞﾀﾐﾝB群、葉酸はﾌﾞﾄﾞｳ糖、脂肪、ﾀﾝﾊﾟｸ質を効率よく熱に換えたり、細胞の増殖に重要な働きをしている | |||||||||
| 葉酸は造血作用に働いて健全な血液を作り出す | |||||||||
| ﾋﾞﾀﾐﾝCは抗酸化作用があり活性酸素の増加を防ぎ抗癌作用があるといわれている | |||||||||
| つるあり、つるなしとも外観は違いが少ない」が収穫期間はつるありのほうが長期 | |||||||||
| 江戸初期中国から来日の際隠元禅師が伝えた通説がある 命名いんげん豆 | |||||||||
| 品種等 | ｹﾝﾀｯｷｰﾜﾝﾀﾞｰ、つるなし初みどり、ﾓﾛｯｺ、ﾓﾝｽﾀｰ | ||||||||
| 生育土壌 | pH6〜7 | ||||||||
| 播種時期 | 4月〜5月 8月 | ||||||||
| 植付時期 | 5月 8月〜9月 | ||||||||
| 発芽地温 | 15〜25℃ | ||||||||
| 生育温度 | 15〜25℃ | ||||||||
| 収穫時期 | 7月 10月〜11月 | ||||||||
| 保存方法 | 常温 加熱後冷凍 | ||||||||
| いんげんまめ | 単位は上段を除き100g当りmg（mg/100g） | 日本食品標準成分表より | |||||||
| 構成物質 | 熱量（Cal） | 水分g | ﾀﾝﾊﾟｸ質g | 脂質g | 炭水化物g | 灰分g | |||
| 摂取目安 | 2500 | 60 | 70 | 400 | |||||
| 生・果実 | 23 | 92.2 | 1.8 | 0.1 | 5.1 | 0.8 | |||
| ゆで・果実 | 26 | 91.7 | 1.8 | 0.2 | 5.5 | 0.8 | |||
| 乾燥・果実 | 333 | 16.5 | 19.9 | 2.2 | 57.8 | 3.6 | |||
| 無機質 | ﾅﾄﾘｳﾑ | ｶﾘｳﾑ | ｶﾙｼｳﾑ | ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ | ﾘﾝ | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | ﾏﾝｶﾞﾝ |
| 摂取目安 | 4000≧ | 2500 | 1000 | 350 | 1000 | 10 | 10 | 1 | 4 |
| 生・果実 | 1 | 260 | 48 | 23 | 41 | 0.7 | 0.3 | 0.06 | 0.33 |
| ゆで・果実 | 1 | 270 | 57 | 22 | 43 | 0.7 | 0.3 | 0.06 | 0.34 |
| 乾燥・果実 | 1 | 1500 | 130 | 150 | 400 | 6 | 2.5 | 0.75 | 0.54 |
| ビタミン | A（ｶﾛﾃﾝ） | A（ﾚﾁﾉｰﾙ） | B1 | B2 | ﾅｲｱｼﾝ | B6 | B12 | C | D |
| 摂取目安 | 0.7 | 1.5 | 1.5 | 15 | 1.5 | 0.0024 | 100 | 0.005 | |
| 生・果実 | 0.59 | 0.049 | 0.06 | 0.11 | 0.6 | 0.07 | 0 | 8 | 0 |
| ゆで・果実 | 0.58 | 0.048 | 0.06 | 0.1 | 0.5 | 0.07 | 0 | 6 | 0 |
| 乾燥・果実 | 0.012 | 0.001 | 0.5 | 0.2 | 2 | 0.36 | 0 | Tr | 0 |
| ビタミン | E | K | 葉酸 | ﾊﾟﾝﾄﾃﾝ酸 | |||||
| 摂取目安 | 10 | 0.07 | 0.25 | 7 | |||||
| 生・果実 | 0.6 | 0.06 | 0.05 | 0.17 | |||||
| ゆで・果実 | 0.6 | 0.051 | 0.053 | 0.16 | |||||
| 乾燥・果実 | 2.2 | 0.008 | 0.085 | 0.63 | |||||
| 脂肪酸 | 飽和 | 1価不飽和 | 多価不飽和 | ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ | |||||
| 摂取目安 | 750≧ | ||||||||
| 生・果実 | - | - | - | Tr | |||||
| ゆで・果実 | - | - | - | Tr | |||||
| 乾燥・果実 | 250 | 190 | 790 | 0 | |||||
| 食物繊維 | 水溶性 | 不溶性 | 食塩相当 | 硝酸窒素 | |||||
| 摂取目安 | 25000 | 10(g)≧ | |||||||
| 生・果実 | 300 | 2100 | 2400 | 0 | Tr | ||||
| ゆで・果実 | 600 | 2000 | 2600 | 0 | Tr | ||||
| 乾燥・果実 | 3300 | 16000 | 19300 | 0 | - | ||||
| 摂取目安 ： 普通活動成人男子の目安 （女子、少年、活動状態により加減） | |||||||||
| 病気 | 適用薬剤 | 殺菌剤ページへ | |||||||
| 土壌障害 | 土壌消毒（ｸﾛﾙﾋﾟｸﾘﾝ） 輪作 親苗の健全採苗 地下水位を下げる | ||||||||
| 灰色かび病 | ﾛﾌﾞﾗｰﾙ ｽﾐﾚｯｸｽ水和剤 | ||||||||
| 斑点細菌病 | |||||||||
| 菌核病 | ｽﾐﾚｯｸｽ水和剤 ﾄｯﾌﾟｼﾞﾝM水和剤 ﾍﾞﾝﾚｰﾄ水和剤 ﾛﾌﾞﾗｰﾙ | ||||||||
| 疫病 | |||||||||
| 炭疽病 | ｼﾞﾏﾝﾀﾞｲｾﾝ水和剤 ﾄｯﾌﾟｼﾞﾝM水和剤 ｵｰｿｻｲﾄﾞ水和剤 ﾍﾞﾙｸｰﾄ水和剤 ﾍﾞﾝﾚｰﾄ水和剤 ﾊﾞｲｺﾗｰﾙ水和剤 | ||||||||
| 軟腐病 | |||||||||
| 褐斑細菌病 | |||||||||
| 黒星病 | |||||||||
| うどんこ病 | ﾍﾞﾙｸｰﾄ水和剤 ｶﾘｸﾞﾘｰﾝ | ||||||||
| べと病 | |||||||||
| 褐斑病 | ﾍﾞﾙｸｰﾄ水和剤 | ||||||||
| つる枯病 | |||||||||
| さび病 | ｶﾘｸﾞﾘｰﾝ ﾊﾞｲﾚﾄﾝ水和剤 | ||||||||
| 黒腐病 | |||||||||
| 果実陥没病 | |||||||||
| 果実汚斑細菌病 | |||||||||
| 白斑病 | |||||||||
| 苗立枯病 | ﾄｯﾌﾟｼﾞﾝM水和剤 | ||||||||
| 萎黄病 | |||||||||
| 黒斑病 | |||||||||
| 角斑病 | ﾄｯﾌﾟｼﾞﾝM水和剤 ﾍﾞﾝﾚｰﾄ水和剤 | ||||||||
| かさ枯苗 | Zﾎﾞﾙﾄﾞｰ水和剤 ｶｯﾊﾟｰｼﾝ水和剤 | ||||||||
| 害虫 | 適用薬剤 | 殺虫剤ページへ | |||||||
| ﾊﾀﾞﾆ類 | ﾏﾗｿﾝ乳剤 ﾃﾃﾞｵﾝ水和剤 | ||||||||
| ﾀﾊﾞｺｺﾅｼﾞﾗﾐ | |||||||||
| ｼﾛｲﾁﾓｼﾞﾖﾄｳ | ｽﾐﾁｵﾝ乳剤 | ||||||||
| ﾊｽﾓﾝﾖﾄｳ | |||||||||
| ﾖﾄｳﾑｼ | ﾄｱﾛｰCT ｴｽﾏﾙｸDF | ||||||||
| ｺﾅｶﾞ | ﾄｱﾛｰCT ｴｽﾏﾙｸDF | ||||||||
| ｱｵﾑｼ | ﾄｱﾛｰCT ｴｽﾏﾙｸDF | ||||||||
| ｵｵﾀﾊﾞｺｶﾞ | ｴｽﾏﾙｸDF | ||||||||
| ｱﾌﾞﾗﾑｼ類 | ﾏﾗｿﾝ乳剤 ｽﾐﾁｵﾝ乳剤 ｵﾙﾄﾗﾝ水和剤 | ||||||||
| ﾈｸﾞｻﾚｾﾝﾁｭｳ | ﾈﾏﾄﾘﾝｴｰｽ | ||||||||
| ﾈｺﾌﾞｾﾝﾁｭｳ | |||||||||
| ｱｻﾞﾐｳﾏ類 | ﾏﾗｿﾝ乳剤 | ||||||||
| ﾐﾅﾐｷｲﾛｱｻﾞﾐｳﾏ | ｱﾀﾌﾞﾛﾝ乳剤 | ||||||||
| ﾐｶﾝｷｲﾛｱｻﾞﾐｳﾏ | |||||||||
| ﾀﾈﾊﾞｴ | ﾀﾞｲｱｼﾞﾉﾝ粒剤 | ||||||||
| ﾊﾓｸﾞﾘﾊﾞｴ類 | ｱﾌｧｰﾑ乳剤 ﾏﾗｿﾝ乳剤 | ||||||||
| ﾏﾒﾊﾓｸﾞﾘﾊﾞｴ | ｱﾌｧｰﾑ乳剤 | ||||||||
| ﾏﾀﾞﾗﾒｲｶﾞ | ｽﾐﾁｵﾝ乳剤 | ||||||||
| ｺｶﾞﾈﾑｼ類幼虫 | ﾀﾞｲｱｼﾞﾉﾝ粒剤 ﾏﾗｿﾝ乳剤 | ||||||||
| ﾏﾒｼﾝｸｲｶﾞ | ﾏﾗｿﾝ乳剤 ｽﾐﾁｵﾝ乳剤 | ||||||||
| ﾀﾞｲｽﾞｻﾔﾀﾈﾊﾞｴ | ｽﾐﾁｵﾝ乳剤 | ||||||||
| ﾏﾒﾋﾒｻﾔﾑｼｶﾞ | ｽﾐﾁｵﾝ乳剤 | ||||||||
| ｶﾒﾑｼ類 | ｽﾐﾁｵﾝ乳剤 | ||||||||
マメコガネ
セスジスズメガ幼虫
モザイク病 （ウィルス）
ミツバチ 益虫
バッタ
つるありいんげん
かさ枯病 （細菌）
かさ状に病班が垂れ下がる
かさ枯病
根腐病 （糸状菌）
育苗中の発病
根腐病？
根部の様子
角斑病 （糸状菌）
葉脈に囲まれた褐色病斑
さやいんげんは、ツル有りとツル無があります。ツル有いんげんは長期に下段から収穫できるため50〜60日の収穫期間があります。一方ツル無は収穫時期が一時になるために消費できないきらいがあります。ただし、種まきをすらし、収穫を平滑にして長期採りにできることがあります。
3月下旬から4月上旬にかけて3〜4号ポットに3粒ほど種をまきます。この頃の温度は発芽温度（15度以上）にはなっていないので、加温、保温して発芽させます。加温方法としては、トンネルの二重被覆が適当な温度になりますが、夜間の保温は衣装ケースをさかさまにして、水を入れた2?ペットボトルと一緒に被せてトンネル内におきます。ペットボトルの片面を黒のスプレー塗料で塗っておくと若干水の温度が上がっているような気がします。
地温の低下を防ぐために夕方の灌水は厳禁です。衣装ケース内は昼間は熱くなりますが、ペットボトルがその熱を適度に吸収してくれるので思った以上に上がりません。ペットボトルは太陽熱で15℃以上になっているので、苗が枯れることはありませんでした。
五月になったら根が回りきらないうちに風が弱い穏やかな日に速やかに定植します。定植場所は1月前に黒マルチを張っておき、支柱を立てツル用ネットを設置しておきます。定植後根鉢の回りに灌水し鉢土との間を埋めるようにします。この時の水は同居していたペットボトルの水を使い、わずかでも温度の高い方が根に優しい。
生長してきたらツルを適当な所でネットに柔らかく誘引する。ツルの巻つきが弱いときはツル先をネットに絡ませてやります。盛夏を迎える前までが収穫の適期で、夏は花付が悪くなって収穫が極端に落ちてしまいます。
期間中に病気や害虫が発生し、適当な防除を怠ると栽培期間が早く終わってしまう野菜です。（根腐れ病、モザイク病、傘枯れ病等）葉に出た病気は摘葉して病気の拡散を防ぎ、追肥を葉の色を見ながら適宜施します。
風雨に特に弱い作物ですので、それらを考慮して圃場を決めることも重要なことです。又、連作にも弱い野菜です。
6月12日
種まき
6月18日
発芽 温度高く早く発芽
6月28日
定植 とうもろこしの後作
7月10日
順調に生育
8月5日
つる棚一杯に繁る 夏の高温で花落ちが多い
8月25日
収穫 形が良くない
9月14日
着果が回復してくる 8月初旬種まきが正解
9月16日
収穫
10月3日
最後の収穫 圃場の整理